O arroz basmati é um dos melhores arrozes longos, especialmente se quisermos usá-lo como acompanhamento de pratos de curry ou pratos orientais em geral. O verdadeiro basmati é cultivado na Índia e no Paquistão, sendo as regiões montanhosas do Himalaia onde se produz o basmati de maior qualidade. É um arroz de grão muito longo, que durante o cozimento se alonga ainda mais, e que pode ser encontrado em duas formas, basmati branco e basmati marrom, mais escuro. O nome basmati deriva de seu caráter aromático, que o diferencia de outros arrozes de grão longo. De fato, há muitos fraudes a respeito e são vendidos como basmati arrozes de grão longo que não o são, a preços consideravelmente inferiores. Atualmente, a Índia estudou e registrou seu código genético, com o fim de preservar sua pureza genética. De fato, o basmati destinado à exportação é submetido a testes de DNA que garantem a pureza e permitem certificar a produção, assim garantida. Dicas de cozimento Seu teor de amido é alto, poderíamos incluí-lo entre os arrozes glutinosos, por isso, se quiser que fique solto, será necessário lavá-lo várias vezes com água corrente e fresca, para eliminar o excesso de amido. Seu índice glicêmico é inferior ao de outros grãos e arrozes, por isso é recomendável para diabéticos. Outra dica para seu cozimento é deixá-lo de molho previamente, de qualquer forma, por pelo menos meia hora, o que fará com que o grão cozinhe antes e que se mantenha mais firme e inteiro. O cozimento do arroz basmati, uma vez preparado como comentamos, costuma ser feito com pouca água, o suficiente para cobrir o arroz, em fogo baixo em uma panela tampada. Uma vez pronto, no ponto certo em 15-20 minutos, podemos apagar o fogo e deixar que absorva todo o líquido, concentrando assim todos os aromas. Antes de servir, mexa com um garfo para separar os grãos. Iremos oferecer receitas originais com arroz basmati em nosso blog, não perca. Receitas recomendadas com Arroz Basmati

- Arroz Basmati com Açafrão

- Frango Korma da Índia