Se você é amante da confeitaria, com certeza a baunilha é um ingrediente que não pode faltar na sua cozinha. O melhor de tudo é que este é um produto muito mexicano, já que esse tipo de orquídea é endêmica do nosso país.  

Antes da colonização, os povos pré-hispânicos utilizavam a baunilha para dar sabor às suas bebidas com cacau, mas hoje em dia é o aromatizante mais usado a nível mundial. No entanto, devemos mencionar que a baunilha não costuma ser um ingrediente tão econômico, especialmente se falamos da vagem de baunilha ou um extrato de baunilha de excelente qualidade, por isso a opção mais econômica é o aromatizante. 

Se você quer conhecer as diferenças entre a vagem, o extrato e o aromatizante de baunilha, assim como a melhor maneira de usar cada produto, então você não pode perder toda a informação que temos para você.  

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Tudo que você precisa saber sobre a vagem, aromatizante e extrato de baunilha 

Além de ser um ingrediente de origem 100% mexicano, a baunilha dá aquele toque perfeito de sabor a biscoitos, bolos, sorvetes, tortas e mais, por isso aqui te ajudamos a aproveitar as 3 apresentações de baunilha. 

Vagem de baunilha 

A vagem de baunilha é a apresentação mais cara, pois é muito mais pura e tem um sabor intenso que leva todo tipo de sobremesas ao próximo nível. Para obter as diminutas sementes, a vagem é cortada ao longo e usa-se uma faca para removê-las; essas são os pequenos pontinhos que você pode ver em certos sorvetes de baunilha, creme patisserie ou crème brûlée.  

Devido ao seu preço, a vagem de baunilha costuma ser utilizada na preparação de produtos gourmet, como os mencionados anteriormente.  

Extrato de baunilha 

Este ingrediente é produzido ao macerar as vagens de baunilha em álcool, como vodka. Embora seja mais caro que o aromatizante artificial, é muito mais econômico que a vagem de baunilha. O extrato de baunilha está amplamente disponível em lojas de autosserviço e em lojas de confeitaria. Os preços costumam variar dependendo da marca e da qualidade, então faça patriota e compre o extrato feito em Papantla, pois tem denominação de origem.  

Por se não bastasse, um dos principais produtores de extrato de baunilha afirma que, ao contrário da baunilha que é produzida em Madagascar ou Tahiti, a baunilha mexicana “é conhecida por suas notas cremosas e doces, assim como por suas sutis notas picantes”. 

Por ser líquida, a essência de baunilha se dissolve muito bem em todo tipo de misturas. Os especialistas recomendam utilizá-la em tortas, biscoitos, bebidas, massas, sobremesas com chocolate e mais.  

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Aromatizante de baunilha 

O aromatizante de baunilha é a opção mais econômica na hora de assar, mas também é importante prestar muita atenção no rótulo antes de comprar aromatizante artificial. 

Este produto não contém baunilha de maneira natural, pois é fabricado com vanilina sintética, que algumas vezes é feita a partir de polpa de madeira ou produtos petroquímicos, de acordo com o portal WebMD. Por outro lado, você provavelmente já ouviu que o aromatizante de baunilha é feito com castóreo, uma substância que provém das glândulas anais dos castores, mas hoje em dia é muito pouco provável que isso seja utilizado. De qualquer forma, não é uma má ideia ler a lista de ingredientes antes de colocá-lo no carrinho. 

Você pode utilizar este ingrediente se tiver um negócio de sobremesas, pois é ideal para gelatinas, bolos e outras receitas, já que, por ser acessível, permitirá oferecer opções deliciosas a um preço razoável.  

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