O café da manhã é a refeição mais importante do dia, pois nos dá a energia necessária para realizar nossas atividades diárias. Um dos cafés da manhã mais populares é o omelete, que é preparado com ovos e todo tipo de recheios.  

Embora esta receita seja conhecida como tortilha francesa, foi a chef americana Julia Child quem nos ensinou a cozinhar este prato corretamente, passo a passo. Se você quer aprender com a grande cozinheira, aqui estão suas 10 dicas para fazer o omelete perfeito, não perca! 

Qual é a origem do omelete? 

Segundo um livro publicado pela Universidade de Oxford, especula-se que o omelete tenha se originado na antiga Pérsia, onde preparavam um prato com diferentes ervas e ovos, que eram então cozidos em uma frigideira redonda com um pouco de óleo. Por outro lado, em seu livro Breakfast: A History, a escritora Heather Arndt Anderson aponta que “o conceito do omelete se espalhou do Oriente Médio e do Norte da África para a Europa, deixando sua marca nas tradições culinárias da Espanha e da Itália”. 

No caso da tortilha francesa, como a conhecemos hoje, foi mencionada pela primeira vez por escrito em 1393, mas na época era conhecida como alumete ou alumelle. Anos mais tarde, as classes altas em países como Inglaterra e Estados Unidos adotaram o omelete como um café da manhã habitual, mas uma famosa chef se encarregou de popularizar este prato à base de ovos entre um público muito mais amplo. 

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Em 1961, Julia Child publicou o livro de receitas intitulado O Livro de Cozinha Francesa, que foi um grande sucesso entre os leitores norte-americanos. Um ano depois, a chef apareceu em um programa de televisão ao vivo, durante o qual preparou um delicioso omelete. Foi precisamente este prato que lhe abriu as portas da televisão.  

Embora este prato, também conhecido como tortilha francesa, não seja complicado, o allure de ser um prato francês muito prático lhe rendeu fama mundial, especialmente após o programa de Julia Child. 

Como fazer o omelete perfeito segundo Julia Child 

A seguir, apresentamos todos os incríveis conselhos que Child incluiu em seu primeiro livro de receitas, que explicam tudo o que você precisa saber antes de preparar uma deliciosa tortilha francesa.  

1. Segundo a chef, uma boa tortilha francesa tem uma textura suave e é cremosa por dentro.  

2. O tempo de cozimento ideal para um omelete francês é de meio minuto. 

3. A prática leva à perfeição, pois fazer este prato de forma perfeita é apenas uma questão de prática.  

4. De acordo com a chef, um omelete não pode ser preparado em uma frigideira antiaderente, pois o ovo deve alcançar todos os cantos da frigideira livremente.  

5. Julia Child recomenda usar uma única frigideira para preparar omeletes. 

6. Um omelete pode ser preparado com um mínimo de 2 ovos e um máximo de 8.  

7. Adicione sal e pimenta aos ovos ao batê-los.  

8. Utilize manteiga para cozinhar o omelete, pois isso dará um sabor ainda mais delicioso. 

9. A frigideira deve estar bem quente para que os ovos cozinhem rapidamente.  

10. A chef observa que ao omelete podem ser adicionadas ervas frescas, queijo, espinafre, batatas, presunto, frutos do mar e legumes, entre outros ingredientes.  

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