Quando se trata de comida, a verdade é que os mexicanos ganhamos na loteria com a infinita variedade de guisados, moles, antojitos e garnachas que temos à disposição. No entanto, os tacos merecem uma menção honorária. E é que, embora todos sejam deliciosos, não há dúvida de que os tacos al pastor conquistaram um lugar especial em nossos corações.  

Os famosos tacos al pastor se destacam por diversos motivos. Por um lado, essa iguaria combina elementos que, juntos, são o segredo de uma fórmula alquímica à qual ninguém pode resistir: Carne suculenta e temperada, tortilla de milho recém feita, cebola para um toque de sabor, coentro para dar frescor, suco de limão e abacaxi para equilibrar os sabores e molho para dar picância.  

Embora abundem os pontos de venda de rua, locais e restaurantes que servem tacos al pastor, não há nada como aprender a preparar o tempero para tacos al pastor, seja para não ficar com vontade ou até para começar o seu próprio negócio. Aqui te damos a receita passo a passo! 

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Como fazer tacos al pastor? 

Sair de casa e comprar uns tacos al pastor em qualquer barraca é fácil, mas encontrar uns tacos excelentes não é nada fácil. É por isso que no kiwilimón colocamos a mão na massa e aqui te explicamos como preparar o tempero para tacos al pastor passo a passo e também te explicamos como fazer tacos pastor em casa. Você se anima a experimentar? 

Receita de tacos al pastor 

Para o tempero:

• 3 chiles guajillos (sem sementes e hidratados) 
• ¼ de xícara de abacaxi 
• 2 chiles chipotles 
• 1/2 xícara de achiote líquido 
• 1/2 xícara de suco de abacaxi 
• 1/2 xícara de vinagre branco 
• 1 colher de chá de cominho 
• 1 colher de chá de orégano
• Sal e pimenta 

Para os tacos al pastor:

• 1 kg de bisteca de porco 
• 1 abacaxi 
• Tortilhas de taco 
• Coentro (finamente picado) 
• Cebola (finamente picada) 
• Limão, para acompanhar

Para o molho:

• 20 chiles de árbol (sem sementes e sem caroço) 
• 2 dentes de alho 
• 3 pimentas gordas 
• 1/4 de cebola 
• 1 xícara de abacaxi 
• 1/2 xícara de suco de abacaxi 
• Azeite vegetal 

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Preparação 

1. Para a marinada: bata no liquidificador o chile guajillo, o abacaxi, o chile chipotle, o achiote, o suco de abacaxi, o vinagre, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. 
2. Coloque a carne em uma tigela e despeje a preparação anterior. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos. 
3. Corte o abacaxi em triângulos para acompanhar os tacos al pastor. Reserve. 
4. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e frite a carne al pastor. Cozinhe por 10 minutos e reserve. 
5. Para o molho: frite os chiles com um pouco de azeite, em fogo baixo, até que mudem ligeiramente de cor, depois retire e reserve. Em seguida, frite o alho, a pimenta gorda, a cebola e um pouco de abacaxi. 
6. Bata a preparação anterior com o suco de abacaxi e tempere com sal. 
7. Pegue uma tortilha, recheie com carne al pastor e sirva os tacos com abacaxi, suco de limão, coentro, cebola e molho.  

Agora que você já sabe como preparar tacos al pastor em casa, não hesite em prepará-los para a refeição do dia a dia, uma festa em família, um encontro com amigos ou até para começar seu negócio de comida. Nos conte como ficaram seus tacos al pastor! 

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