A birria é um dos pratos estrela da gastronomia de Jalisco e uma das mais populares da culinária mexicana. Nos últimos anos, ganhou fama e se roubou milhões de corações nos Estados Unidos e em outros países. 

Este prato, que se caracteriza por conter uma incrível mistura de especiarias e pimentas, pode ser apreciado em tacos de birria, quesadillas com birria e até pizza, nachos ou estilo barbacoa. Então, se você é amante da birria de cabra, mas não quer complicar a vida, no kiwilimón te ensinamos como fazer birria de carne e de frango passo a passo, você se tornará um expert! 

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Como preparar birria em casa 
Se você quer preparar a melhor birria do condado ou abrir seu próprio negócio, temos boas notícias para você, pois nossa receita de birria de carne e de birria de frango são simplesmente irresistíveis, anote! 

Birria de carne 
Prepare uma birria caldosa ou desfrute do consomé e dos tacos com esta receita de birria de carne, é de lamber os dedos! 

Ingredientes 
Para o tempero 

• 6 peças de pimenta ancho, sem sementes, limpas e embebidas 
• 4 peças de pimenta guajillo, sem sementes, limpas e embebidas, para a marinada 
• 4 peças de pimenta cascabel, sem sementes, limpas e embebidas, para a marinada 
• 1/2 cebola branca, cortada em pedaços para a marinada 
• 1 xícara de vinagre branco, para a marinada 
• 5 dentes de alho, picados para a marinada 
• 1 pedaço de canela, assada 
• 1/2 colher de sopa de cominho, assado 
• 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino, assada 
• 2 colheres de chá de orégano, assado 
• 2 cravos-da-índia, assados 

Para a birria 

• 2 quilos de carne de boi com osso e gordura, em pedaços 
• 2 xícaras de caldinho de tomate 
• 1 pitada de sal 

Para acompanhar 

• Cebola, finamente picada 
• Cilantro fresco, finamente picado 
• Tortilhas de milho 

Instruções 

• Pré-aqueça o forno a 200 °C. 
• Para o tempero: bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um molho homogêneo. 
• Marine a carne com a mistura anterior na geladeira por 4 horas. 
• Cozinhe a carne em uma panela de pressão por 40 minutos ou até que esteja macia. Reserve o restante do tempero. 
• Retire a carne da cocção e coloque-a no recipiente da marinada que você reservou. Misture bem e asse por 30 minutos ou até dourar. Vire de vez em quando durante a cocção, para integrar os sucos e conseguir um bom dourado. 
• Retire a carne do recipiente e reserve. 
• Despeje o caldinho de tomate no recipiente da cocção e misture. Cozinhe no forno por 20 minutos. 
• Sirva a carne em um prato fundo com o caldo e acompanhe a birria com cilantro, cebola e tortilhas de milho. 

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Birria de frango 
Se você é fã da birria de cabra ou carne, mas só tem frango à mão, não se preocupe, pois ficará igualmente deliciosa. 

Ingredientes 

• 4 tomates 
• 1/4 de cebola 
• 5 dentes de alho 
• 7 peças de pimenta guajillo, limpas e sem sementes, embebidas em água quente 
• 2 peças de pimenta ancho, limpas e sem sementes, embebidas em água quente 
• 2 peças de pimenta morita, limpas e sem sementes, embebidas em água quente 
• 3 colheres de sopa de gergelim 
• 1 colher de sopa de orégano 
• 1 colher de sopa de cominho 
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino 
• 1 colher de chá de cravo 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 6 coxas de frango, sem pele 
• 6 pernas de frango, sem pele 
• Sal 
• 3 folhas de louro 

Para acompanhar 

• Cebola 
• Cilantro 
• Limão 
• Tortilha de milho 

Instruções 

1. Esquente uma chapa e toste os tomates, a cebola e o alho até que fiquem dourados. 
2. Bata no liquidificador os ingredientes grelhados, as pimentas, a água do molho e as especiarias. 
3. Misture o frango, o molho previamente coado, o sal e as folhas de louro e coloque em uma panela. 
4. Tampe e cozinhe a birria de frango por 40 minutos. 
5. Sirva a birria quente e acompanhe com cebola, cilantro, limões e tortilhas. 

Embora pareça difícil de preparar, na verdade a birria é um prato muito fácil, prático e que rende bastante. Para conseguir aquele sabor temperado, você só precisa seguir a receita à risca, você vai adorar nossas versões! 

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