Dicas de Cozinha
Como saber quanta comida preparar dependendo da quantidade de pessoas?
Quando cozinhamos apenas para nós, calcular as porções é uma tarefa muito simples. Mas tudo muda quando temos um jantar com a família ou amigos. É preciso ser exato na hora de calcular quanto comerão nossos convidados, pois se errarmos, podemos passar a vergonha de que a comida não alcance, que alguém fique com fome ou, pelo contrário, exagerar na
quantidade de comida e ter que comer o mesmo prato durante uma semana. Hoje daremos algumas dicas para saber quanta comida preparar dependendo da quantidade de pessoas que comerão.
Entradas
Se você oferecer apenas canapés e petiscos tipo coquetel, calcule entre 10 e 16 peças por pessoa. Caso esses sejam apenas o aperitivo, reduza a quantidade para cerca de 6 por convidado.
Massas, sopas e arroz
Para massas e arroz seco, calcule entre 60 e 75 gramas por pessoa. Quando se trata de uma sopa caldosa, você deve adicionar 100 g para cada litro de caldo e servir cerca de 250 mililitros por porção.
Acompanhamentos
Os acompanhamentos feitos de verduras refogadas, cozidas ou guisadas devem ser servidos em porções de entre 75 e 100 gramas. Se o acompanhamento for feito com folhas cozidas, aumente a porção para entre 200 e 250 g por pessoa. Caso o acompanhamento seja uma salada, 50 g será mais do que suficiente.
Salada de morangos e abacate
Carnes
A porção dependerá se tratam-se de carnes, peixes ou aves. As carnes mais comuns - como carne de boi, porco ou cordeiro - devem ser servidas em porções de entre 150 e 200 gramas quando não têm osso, e entre 250 e 350 gramas quando têm.
Costelas de porco marinadas
Carnes
O peixe, quando é inteiro, deve pesar cerca de 300 g; quando são cortes sem espinhas, entre 200 e 250 g, e com espinhas, entre 250 e 300 gramas.
Salmão empanado com crosta de amêndoas e molho de abacate
Um frango inteiro é suficiente para 4 pessoas.
Abacaxi gratinado recheado com frango ao pastor
Frutas
Uma peça por pessoa será suficiente se você oferecer frutas como laranja, banana ou maçã. Se forem frutas como abacaxi, papaia ou melancia, considere 150 gramas por convidado.
Sobremesas
No caso de sobremesas individuais como muffins, pudins, cremes ou pães, considere entre uma peça e uma peça e meia por pessoa.
Bebidas
Para bebidas como água, água mineral, sucos ou refrigerantes, considere cerca de 750ml por convidado, e para café, chá e infusões, considere entre uma xícara e meia e duas por pessoa.
