O frango é um dos alimentos mais comuns na dieta diária de muitos mexicanos, no entanto, é essencial ter em mente a importância de revisar e manipular corretamente este alimento e, de forma geral, qualquer produto de origem vegetal ou animal, para reduzir a exposição a bactérias, parasitas e vírus, tanto antes quanto depois de seu preparo.
 
Bachoco, empresa multinacional mexicana dedicada à avicultura e criação de suínos, aponta que lavar o frango cru antes de cozinhá-lo pode fazer com que as bactérias presentes na carne se espalhem para outros utensílios ou superfícies da cozinha, mesmo que estejam próximas a alimentos prontos para consumo, estes podem ser afetados e contaminados.
 
Durante a temporada de calor, é crucial garantir ainda mais a qualidade dos produtos que consumimos e preservar seus nutrientes da melhor maneira possível. Não cuidar desses aspectos básicos pode ocasionar danos à saúde. O Centro de Pesquisa em Alimentação e Desenvolvimento (CIAD) indica que, a nível mundial, estima-se que de 12% a 64% das infecções intestinais se originem em casa, enquanto os restaurantes e outros estabelecimentos contribuem com 21% e até 84% dos casos.
 
Para garantir um consumo apropriado e aproveitar ao máximo os benefícios nutricionais do frango, a Bachoco oferece algumas dicas práticas para manipular esta proteína de forma segura e eficaz:
 
• Escolha: ao comprar frango, opte por cortes frescos e de alta qualidade. Verifique a data de validade e tenha certeza de que a carne está fresca, bem refrigerada e com um cheiro neutro. A cor deve ser uniforme, com uma textura firme e úmida, sem ser pegajosa ou, ao contrário, seca. 
• Preparação: antes de cozinhar seus alimentos, é importante lavar as mãos, assim como limpar todas as superfícies da sua cozinha antes e depois de manipular o frango cru para evitar a contaminação cruzada com outros alimentos. 
• Cozimento: o recomendado para eliminar as bactérias nocivas na carne crua é cozinhar a uma temperatura de 74 °C, que pode ser medida com um termômetro de alimentos. 
• Armazenamento de frango cozido: se não consumir todo o frango cozido, é importante refrigerá-lo dentro de duas horas após o cozimento para evitar a reprodução de bactérias.
• Armazenamento de frango cru: congelar o frango garante a segurança sanitária, pois mantém sua conservação por mais tempo e permite maior probabilidade de retenção de vitaminas da carne, ajudando a preservar seu valor nutricional, odor, sabor e cor. 
• Descongelar na geladeira: a opção mais lenta, mas segura, consiste em passar o frango do congelador para a geladeira; isso levará algumas horas, mas é a mais confiável, pois, caso descongele e não seja preparado imediatamente, pode esperar mais alguns dias na geladeira até que você o cozinhe.
• Descongelar à temperatura ambiente: outra opção é descongelá-lo à temperatura ambiente por no máximo 4 horas, para isso você precisará de um recipiente e cobri-lo hermeticamente; é provável que o frango não descongele completamente, no entanto, terá a temperatura ideal para começar a cozinhá-lo. 
• Descongelar no forno: existem fornos modernos que têm a opção de descongelar alimentos; se seu micro-ondas não tem essa facilidade, você pode descongelar em intervalos não superiores a 1 minuto e repetir esse passo conforme perceber que a carne está descongelando até que possa manipulá-la facilmente.
 
Lembre-se de que integrar o frango de forma adequada em sua alimentação pode contribuir para uma dieta equilibrada e saudável, garantindo seu bem-estar e o de seus entes queridos. Ao seguir as recomendações de preparo, você pode desfrutar desta proteína com plena confiança de que está cuidando da saúde de todos.