Certamente, mais de uma vez ouvimos que as amêndoas “engordam” aqueles que as consomem, e embora seja verdade que elas fornecem certas quantidades de calorias, uma vez que são compostas por 52% de gorduras, também é verdade que a gordura que elas oferecem é do tipo monoinsaturada, ou seja, que reduz o colesterol e previne doenças cardiovasculares. Além disso, o consumo de amêndoas traz grandes benefícios para a saúde; contêm grandes quantidades de vitamina B, vitamina E, minerais essenciais como zinco e cálcio, proteínas vegetais, aminoácidos e ferro. Como você pode ver, as contribuições que as amêndoas oferecem à nossa saúde são incríveis, por isso, a seguir, damos algumas dicas para que cozinhar amêndoas seja mais fácil.

Para tostar amêndoas

Preaqueça o forno a 177° C e forre uma assadeira com papel alumínio. Fatie aproximadamente ½ xícara de amêndoas em lâminas e espalhe uma camada delas sobre a assadeira, tendo cuidado para que não se sobreponham. Deixe torrar no forno de 10 a 12 minutos. Preste atenção na cor marrom que devem adquirir e no aroma de nozes que sua cozinha ficará impregnada quando estiverem prontas. Por último, deixe esfriar.

Em uma xícara, despeje ½ colher de chá de manteiga e ½ xícara de amêndoas de modo que fiquem completamente cobertas; em seguida, espalhe as amêndoas em um prato apropriado para micro-ondas e forme uma camada plana. Programe o micro-ondas por um minuto em potência alta. Retire e mexa. Você pode repetir se necessário, tenha cuidado com o tempo, pois as amêndoas tostam rapidamente. Finalmente, deixe esfriar.

Para salgar

Coloque água com sal em uma tigela e aqueça. Procure usar cerca de 4 colheres de sopa por litro. Quando a água da tigela começar a ferver, retire do fogo e adicione as amêndoas, elas devem ficar cobertas pela água. Deixe descansar de 5 a 7 minutos, escorra e coloque em uma assadeira, quando começarem a fazer um pequeno barulho como se estivessem batendo umas nas outras, mexa com uma colher de pau para evitar que grudem. Retire e deixe esfriar quando estiverem cozidas.

Coloque as amêndoas cruas e descascadas em uma xícara apropriada para micro-ondas, salgue a gosto e tampe. Programe o micro-ondas por cerca de 2 minutos. Certifique-se de mexer para obter uma uniformidade. Aqueça novamente por 2 minutos. Retire e deixe esfriar.

Descasque facilmente

Coloque bastante água para ferver, quando esta estiver fervendo, introduza as amêndoas, deixe escaldar por cerca de um minuto. Escorra e comece a descascar amêndoa por amêndoa. Com a ajuda de seus dedos indicador e polegar, dê pequenos apertos na extremidade para romper a cutícula, mova os dedos em direções opostas. Assim, a pele da amêndoa se soltará com muita facilidade.

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Pão de Amêndoa e Amoras: http://www.kiwilimon.com/receta/postres/panques/panques-con-frutas/panque-de-almendra-y-moras