A mel é um ingrediente que não pode faltar na sua cozinha, sempre que consumido com moderação, pois segundo a Biblioteca Digital da Medicina Tradicional Mexicana da UNAM, este alimento é utilizado para “dor de garganta, tosse, rouquidão, bronquite e laringite”, entre outras doenças. 

Se você abriu o armário e sua mel já cristalizou, não se preocupe, aqui vamos te dizer o que fazer, pois não é necessário jogá-la fora.  

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O que fazer com a mel quando cristaliza? 

Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a mel de abelha deve ser consumida 12 meses após a abertura, já que, após esse tempo, “a mel permanece inócua, mas sua qualidade diminui”.  

Agora, às vezes se diz que, se a mel fica dura, é porque é mel adulterada, mas na verdade é o oposto, pois a mel de abelha pura, sem processamento e de boa qualidade cristaliza após algum tempo. Então não a jogue fora, ainda serve! 

A mel cristalizada é ruim? 

Antes de aquecer a mel, lembre-se de que é seguro consumi-la uma vez que se solidifica ou fica turva, já que as autoridades americanas indicam que não representa um risco à saúde.  

Por exemplo, se você gosta de tomar chá ou café com um toque de mel, a mel sólida se dissolverá com o calor e você não perceberá que estava cristalizada. Também é uma excelente opção para um pão torrado.  

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Como derreter a mel cristalizada? 

De acordo com o USDA, a mel que cristalizou “pode ser aquecida no micro-ondas ou em um recipiente com água quente para clarificá-la ou derretê-la”.  

Por sua vez, o portal Taste of Home recomenda o seguinte método para derreter a mel sem expô-la diretamente ao calor: 

1. Despeje água morna em uma tigela resistente ao calor. 
2. Abra a mel e coloque dentro da tigela. 
3. Deixe descansar por alguns minutos.  
4. Use uma colher limpa e seca para misturar a mel. 
5. Remova a mel da tigela quando ela voltar a ser líquida.  

Se você não tem tempo ou paciência, também pode aquecer a mel no micro-ondas da seguinte maneira: 

1. Antes de colocar a mel no micro-ondas, certifique-se de remover qualquer parte metálica. 
2. Aqueça em intervalos de 15 segundos até obter a consistência desejada.  

Então, você já sabe, se a mel cristaliza, não a jogue fora, pois além de ser mel 100% de abelha, você pode usá-la em todo tipo de pratos e bebidas, pois não representa um risco à saúde.  

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Como diferenciar a mel pura da adulterada?  

A Procuradoria Federal do Consumidor (Profeco) aponta que, em algumas ocasiões, mel falsa ou adulterada é comercializada, por isso é essencial conhecer as principais características da mel de abelha e assim evitar comprar mel falsa com estas dicas:  

1. Os especialistas confirmam que a mel realmente cristaliza algum tempo após a abertura, então, se isso acontecer, você saberá que é 100% natural. O acadêmico Alfonso Gardea Béjar explica que “a cristalização é o melhor mecanismo para armazenar a mel produzida, para que as abelhas a consumam em épocas em que não está sendo produzida”.  

2. Verifique os rótulos, pois se indicar que contém algum aditivo, então não é mel 100% pura.   

3. Verifique se tem data de validade ou de consumo preferencial, pois a mel de abelha não vence ou estraga.   

4. No caso da mel de abelha vendida em mercados ou barracas de rua, é preciso ter muito cuidado, pois é mais comum que a adulterem com "xarope de frutose, pedaços de cera e abelhas mortas para fazer acreditar que é um produto puro", segundo Ángel López Ramírez, acadêmico da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da UNAM.  

5. Se a mel está sendo vendida a um preço muito baixo, é muito provável que esteja adulterada.