O óleo é parte fundamental da nossa cozinha; o usamos para assar, fritar, saltear, além de preparar todo tipo de guisados: massas, carnes, acompanhamentos e até para sobremesas. O segredo para saber quanto óleo usar, é saber a quantidade exata que se requer dependendo do prato, assim poderemos cozinhar de forma saborosa e saudável. Para que você sempre saiba quanto óleo usar, deixamos as quantidades ideais de óleo segundo o prato e, claro, algumas das nossas melhores receitas.

Para assar

Para impedir que a massa de um bolo grude, é suficiente untar a nossa forma com uma colher de óleo. Aplique essa quantidade com um pincel e distribua por todo o recipiente.

Bolo de cenoura com cobertura

Para fritar

A quantidade de óleo variará conforme o que estamos fritando; batatas fritas ou filés de frango; ou seja, dependendo do que queremos cozinhar, mudará a quantidade de óleo que precisamos.

Para uma fritura profunda, como de batatas fritas ou quesadillas, recomenda-se que o óleo cubra completamente a comida, assim conseguiremos fritar rápida e uniformemente. Para uma fritura intermediária, como a das tortinhas de batata, ou os tacos de frango, é suficiente ter uma camada de óleo na frigideira. Para fritar levemente, por exemplo filés de frango, é recomendável uma colher de óleo por peça de carne.

Filés de frango

Para saltear

Se a ideia é saltear seus legumes ou refogar um acompanhamento, basta usar apenas um fio de óleo. Com apenas uma, ou no máximo duas colheres, conseguirá um bom salteado em vegetais, cogumelos e fungos.

Como saltear legumes

Para assar

Para cozinhar carne, frango ou peixe na frigideira, não se deve usar mais de uma colher por peça. Dessa forma, você garante um bom assado, mas sem que tenha consistência frita, preservando o sabor da carne.

Salmão assado com molho de pepino e limão

Cozinhar massa

Esse truque é um segredo que os italianos dominam. Se você quer que sua massa tenha uma consistência sedosa, deve temperá-la com sal, e, para evitar que grude, pode adicionar uma colher de chá de óleo.

Massa com caranguejo

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