Você gosta muito de vinho, mas não sabe exatamente como verificar se ele é bom? Está claro que tudo começa pelo gosto e que se o vinho te parece bom, então isso é o que importa, mas também existe toda uma ciência por trás da degustação de vinhos. Hoje te contamos quais são os passos para conhecer a qualidade de cada fermentado de uva para que você possa distinguir entre os bons vinhos e os regulares, e até mesmo para que você faça uma degustação com suas amigas em casa.

Degustar vinho envolve três procedimentos muito específicos que você deve realizar com seus olhos, seu nariz e seu paladar. Aqui te explicamos:

1. Aparência

Tinto: se a cor é densa e escura, então o vinho terá um sabor forte e profundo; se, pelo contrário, parece aquoso, você saberá que esse vinho será leve e com pouco álcool.

Branco: um branco mais claro significa que o vinho é seco, não muito frutado e pouco doce; por outro lado, se for um branco esverdeado, você saberá que esse vinho será cítrico e ácido, com notas de frutas. Em ambos os casos, você deve pegar sua taça e agitá-la em forma circular. Isso serve para ver quão bem o vinho desliza pelo interior da taça. Se for difícil descer e as gotas forem espessas e descem lentamente, então é um vinho envelhecido por muito tempo com sabor profundo. Se, ao contrário, as gotas escorregam rapidamente pelo vidro, então você tem um vinho leve e aquoso que pode não ser tão bom.

2. Aroma

Dizem que as memórias entram pelo nariz, e no caso do vinho isso é muito verdadeiro.

Tinto: se ao cheirar dentro da taça você percebe um pouco de chocolate, cerejas, ou quase um cheiro de terra, isso significa que esse vinho envelheceu por muito tempo, pois suas notas são de frutos escuros e ingredientes pesados. Se o cheiro é mais salgado e leve, você saberá perfeitamente que esse vinho foi feito perto do mar. Branco: um cheiro de baunilha, avelãs ou pêssego te diz que o vinho que você está bebendo é muito doce, frutado e que envelheceu por um bom tempo. Se, ao contrário, o cheiro é seco, quase azedo e ácido, você estará bebendo um vinho seco e com maior percentual de álcool. Em ambos os casos, não há erros; para cada um, o aroma do vinho pode lembrar coisas diferentes, isso é simplesmente porque os cheiros nos recordam diferentes situações de nossas vidas e isso é perfeito.

Dicas de vinho

• Como regra geral, harmonize o vinho tinto com carnes vermelhas e ensopados, enquanto o vinho branco combina com peixes, massas brancas e frutos do mar.
• Não se preocupe tanto com a idade do vinho; existem muitos vinhos jovens, muito bons e frescos, feitos de uvas de qualidade, a idade é apenas um número.
• Nenhum vinho tem o mesmo sabor que o anterior, mesmo dois da mesma marca e ano, têm um sabor que evolui e é por isso que é tão intrigante para o paladar.
• Nunca cozinhe com um vinho que você não beberia; essa é uma regra que não pode ser esquecida.
• Os vinhos espanhóis e franceses são muito bons, mas a produção recente do Vale de Guadalupe é excepcional. Tente experimentar mais vinhos mexicanos.

 

Receitas

Agora, se você não quer apenas degustar o vinho, mas cozinhar com ele, deixamos algumas receitas muito boas que incluem esta bebida lendária.

Mexilhões ao Molho de Vinho: http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/mejillones-en-salsa-de-vino

Carne com Molho de Vinho Tinto: http://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/res-con-salsa-de-vino-tinto

Gelatina de Vinho Tinto com Morangos: http://www.kiwilimon.com/receta/postres/gelatina-de-vino-tinto-con-fresas