Muitas especiarias são usadas na culinária e, além disso, elas trazem benefícios para a nossa saúde. Aqui estão algumas dicas de como usá-las e também o que elas podem agregar à sua nutrição.

• - Açafrão. O açafrão tem um sabor único, delicado, difícil de comparar com as outras especiarias. Use-o em quantidades muito pequenas, pois é fragrante e intenso.

O que contém Estudos de laboratório indicam que pode ser importante para combater doenças, talvez por sua crocetina, assim como carotenoides, que se acredita que combatem doenças cardíacas e câncer. Usos Use-o em sopas, ensopados de peixe e caldos; massas frescas, pizza e massa de pão, e molhos brancos. Combina bem com peixe, frutos do mar e frango.

• - Canela. A canela, que é obtida da casca interna de uma árvore, é uma especiaria doce, quente e aromática. Muito utilizada em confeitaria.

O que contém A canela pode ter propriedades antibacterianas e antimicrobianas, e também aliviar o desconforto causado pela acidez. O cinamaldeído da canela pode inibir bactérias como H. pylori, que está relacionada a úlceras. Usos Use-a em sopas e caldos; marinadas para carne; sobremesas de confeitaria; massa para salgadinhos e waffles; misturas de chocolate quente.

• - Sementes de coentro. As sementes de coentro, de sabor suave e cítrico, são obtidas da planta de coentro. São usadas no pó de curry e ao preparar conservas.

O que contém Acredita-se que as sementes de coentro ajudam a aliviar espasmos estomacais e podem ter a capacidade de matar bactérias e fungos. Contêm limoneno, um flavonoide que se acredita ajudar a combater o câncer. Usos Use-as em molhos à base de iogurte; sopas e caldos saborosos; como especiaria para temperos e marinadas. Combina bem com peixes e aves.

• - Cravos-da-índia. Especiaria forte e muito fragrante, os cravos são o botão seco da flor da árvore do cravo. Podem ser encontrados inteiros e em pó.

O que contém Os cravos combatem bactérias, como E. coli, que intoxica os alimentos. O eugenol dos cravos pode prevenir doenças cardíacas ao impedir a formação de coágulos no sangue. Também são usados para refrescar o hálito de maneira natural. Usos Use-os para temperos e em molhos para carne assada e de tomate; para marinar frutas doces. Combina bem com presunto e outras carnes defumadas.

• - Cominho. Usado na culinária mexicana, peruana e indiana, a semente é encontrada inteira ou em pó.

O que contém Examinado por seu potencial para inibir bactérias e micróbios nos alimentos. Também é investigado por seus potenciais efeitos como antioxidante e contra o câncer. Usos Use-o em sopas, caldos e chilis; para molhos, massa de pão e apetitosas massas de tortas; saladas de macarrão e arroz. Combina bem com milho, repolho, cenouras, cebolas, lentilhas, feijões e batatas.

• - Gengibre. O gengibre é encontrado em forma de raiz fresca, em pó, em conserva e preservado em açúcar. Todas as suas formas têm um sabor aromático.

O que contém Suas substâncias (gingerol, shogaol e zingiberenol) possuem qualidades antioxidantes, que podem ajudar a prevenir doenças cardíacas e câncer. Acredita-se que reduz o vertigem, náusea e vômito, e possui propriedades anti-inflamatórias. Usos Use-o em ponches quentes de maçã e abacaxi; bolos, biscoitos e pães; sobremesas de frutas; sopas aromáticas, curries e caldos.

• - Sementes de mostarda. As sementes e o pó de mostarda têm um sabor penetrante e um pouco defumado. Algumas marcas de mostarda preparada contêm cúrcuma, que lhes dá uma cor amarela viva.

O que contém As sementes de mostarda contêm isotiocianatos de alilo, que se acredita inibir o crescimento de células cancerosas. Os óleos voláteis da mostarda descongestionam em casos de resfriado e gripe. Usos Use-a em molhos; para conservas; saladas de repolho e cenoura; outras saladas e temperos; curries e caldos.

• - Noz-moscada. A noz-moscada é a semente de uma fruta tropical. Seu sabor quente, doce e aromático tende a ser forte, então use em pouca quantidade.

O que contém Acredita-se que o eugenol, um monoterpeno da noz-moscada, ajuda a prevenir doenças cardíacas ao evitar que se formem muitos coágulos no sangue. Também pode ter propriedades antibacterianas que destruam a bactéria E. coli dos alimentos. Usos Use-a em biscoitos, bolos e tortas; pudins e flans; molhos de queijo e molhos brancos; combina bem com espinafre, brócolis e cenoura. Receitas recomendadas com especiarias: - Tomates Assados ao Alho - Robalo Libanês com Tahine - Frango Tikka Masala - Pimentões Recheados com Carne e Arroz - Camarões Malabar com Leite de Coco Mais receitas com especiarias aqui...