Usualmente podemos notar que o arroz integral possui uma cor marrom, isso se deve ao fato de que seu grão tem uma camada de farelo. O arroz integral é considerado muito mais natural, com maior quantidade de fibra, proteínas e minerais do que muitos outros alimentos, além de ter um conteúdo muito baixo de gorduras. Esse arroz é ideal para regular o funcionamento intestinal, reduzir o nível de colesterol e prevenir o câncer de cólon. Para que o efeito benéfico da fibra seja aproveitado ao máximo, recomenda-se beber uma abundante quantidade de líquido. Pode ser consumido tanto por crianças, quanto por adultos, idosos e pessoas que precisam fazer dietas livres de glúten. Também é recomendado para aqueles que têm hipertensão, doenças renais e dietas para emagrecer. É ideal para atletas ou pessoas que realizam esforços físicos em seu trabalho. O arroz integral tem as mesmas calorias que o arroz branco, mas por não ser tão refinado como o outro, é digerido mais lentamente e produz maior sensação de saciedade. Ele também se diferencia dos outros arrozes por precisar de um maior tempo de cozimento, já que se trata de um arroz mais duro. Recomenda-se lavá-lo bem antes de cozinhar e, se possível, deixá-lo algumas horas de molho. Cozinhando Pode ser cozido em panela comum ou panela de pressão. Embora o melhor seja uma panela com tampa, para poder ver quando o grão se abriu, mas sem chegar a desmanchar. - Para cada medida de arroz, colocam-se 3 medidas de água. - O arroz integral deve ser cozido por pelo menos 20 minutos. Primeiro em fogo alto, até que comece a ferver, e depois em fogo mínimo. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada, cerca de 8 a 10 minutos. Após esse tempo, estará pronto. - É preciso ter cuidado para que não fique duro, pois sua digestão se torna muito difícil.

Não se recomenda consumir o arroz integral em excesso, pois pode causar constipação.

Receitas de cozinha recomendadas com arroz: - Arroz com Rajas e Frutos do Mar - Arroz com Açafrão e Frango - Arroz com Fideos Árabes - Salada de Arroz