A chia é uma semente muito utilizada na cozinha pré-colombiana da América que possui magníficas propriedades, uma vez que falamos de uma semente sem gorduras, com presença de ômega 3, fibras e antioxidantes que é fantástica para uma dieta anticolesterol. O ômega 3 da chia ajuda a reduzir os triglicerídeos e o LDL, ou seja, o colesterol ruim, ao mesmo tempo em que aumenta os níveis de colesterol bom. Por outro lado, é um alimento que ajuda a baixar a pressão arterial e tem efeitos anti-inflamatórios. É muito versátil e pode ser consumido facilmente e uma vez que você leia seus benefícios, provavelmente decidirá comê-la mais frequentemente. Você sabia que ajuda a emagrecer? A chia é nativa do sul do México e Guatemala, é uma planta herbácea anual com flores que são azuis ou brancas e é parente da menta. Por séculos foi alimento básico dos índios da América do Norte e Central, sendo utilizada pelos maias e astecas. Atualmente no México, América Central e algumas áreas dos Estados Unidos, pode-se comprar água ou refrigerante de chia. Embora delicioso, esse refrigerante é muito açucarado, portanto não é recomendado, mas há muitas razões para consumir chia. Benefícios

- É a maior fonte vegetal de ácidos graxos ômega 3. Essas gorduras, também contidas na linhaça e no peixe de água fria, são essenciais para a saúde.
- Contém proteínas completas, fornecendo todos os aminoácidos essenciais. Isso é importante para pessoas vegetarianas.
- Por seu conteúdo de ômega 3, ajuda a reduzir o colesterol ruim e os triglicerídeos.
- Proporciona uma sensação de saciedade, ajudando a controlar o apetite. Ao colocar a chia na água, a semente cresce porque absorve várias vezes seu peso em água, por essa razão dá a sensação de plenitude.
- Ajuda a regular a coagulação do sangue, células da pele, membranas, mucosas e nervos. Isso ajuda na regeneração dos tecidos e por essa razão é utilizada por alguns atletas.
- Ajuda a facilitar o crescimento e a regeneração de tecidos durante a gravidez e a amamentação.
- É útil na prevenção e controle do diabetes pela razão anterior.
- Contém cálcio e ajuda em sua absorção porque também contém boro. O boro ajuda a absorver e utilizar o cálcio disponível no corpo.

Na cozinha

- A chia na cozinha pode ser utilizada para que os alimentos “cresçam ou abundem”, diminuindo assim seu valor calórico e proporcionando a sensação de saciedade. Por exemplo, pode-se adicionar gel de chia a bolos e maionese para criar volume.
- É utilizada como alimento animal para enriquecer produtos como ovos, carne, frango, presunto, leite e queijos.

Receitas de cozinha recomendadas com Chía. Tome nota.