Esta alergia que está tão “na moda” tem suas regras, para que você fique mais claro e administre melhor sua dieta com ou sem este alimento, aqui vão cinco pontos cardeais que você precisa saber.

1.- Proteína perigosa

Sabemos que o glúten está presente em diversos grãos e também em toda forma de trigo e cevada. O que muitos não conhecem é que em sua forma de proteína pode aparecer em muitos outros ingredientes que nem imaginamos. Muitas marcas de chocolate, a soja, o surimi e alguns embutidos como o chorizo também contêm glúten. De fato, algumas pastas de dente também o contêm.

2.- Não precisa evitá-lo sempre

Para 1% da população mundial, o glúten pode ser uma questão de vida ou morte, mas isso é raro, e para o restante pode representar desconfortos mínimos, por isso também não é necessário removê-lo completamente da dieta. Diz-se que se você tem problemas com o glúten, deve retirá-lo da sua vida completamente, mas apenas os 100% celíacos precisam fazer isso, e apenas um diagnóstico médico pode lhe dizer se você é um deles. Se não, evitá-lo é bom, mas não tem problema em comer uma massinha ou pão de vez em quando.

3.- É preciso diminuir, isso sim

Os problemas com o glúten são algo relativamente novo. Nossos antepassados não sofriam com esses problemas, pois o consumo de farinhas não era tão maciço como hoje. Isso não significa que seja veneno, mas é importante não consumi-lo diariamente, nosso organismo não está projetado para recebê-lo em grandes quantidades. O melhor é diminuir o consumo aos poucos ou parar por algumas semanas para limpar o sistema.

4.- Viver sem glúten pode engordar

Muitas pessoas param de consumir glúten para tentar emagrecer. A realidade é que os substitutos utilizados e os produtos para celíacos contêm muita farinha de arroz, conservantes e corantes que engordam bastante. Comer apenas esses alimentos ou abusar de um produto específico garante ganhar algumas numerações. Se você está tentando diminuir o glúten, o melhor é optar por ingredientes naturais como carne e verduras antes de ir para o corredor sem glúten nos supermercados.

5.- Não há que temer o glúten

A realidade é que a tolerância ao glúten de cada um é diferente. Há quem não seja afetado de forma alguma e aqueles para quem é perigoso. Um exemplo são alguns tenistas profissionais que nunca tiveram problemas com o glúten, mas ao deixá-lo de lado, melhoraram muito seu jogo. Tudo depende de cada pessoa e, embora consumir menos seja benéfico para alguns em relação às suas atividades diárias, não é um tóxico que deva ser temido.

Receitas para Celíacos

Receita de Tacos de Frango com Tortilhas de Milho

Ingredientes: - 1 pacote de Peitos de Frango sem osso em tiras de frango cozido, estilo fajita, congeladas - 1 abobrinha pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento, em fatias - 1 cebola verde pequena, em fatias - 1/2 pimentão verde médio, finamente fatiado - 1 pacote de grãos de milho inteiros congelados - 1 tomate bola grande, picado - 1/2 pimenta jalapeño sem sementes, finamente picada - 1 colher de sopa de coentro fresco picado - 4 ou 8 a gosto de tortilhas de milho Clique aqui para ver como preparar esta receita.

Receita de Salada de Tomate e Queijo Panela

Ingredientes: - 4 tomates médios redondos - 2 xícaras de queijo panela - manjericão - 3 colheres de sopa de azeite de oliva - 1 colher de sopa de vinagre branco - 1/2 limão - pimenta Se você quer ver como preparar esta receita clique aqui.

"Que informações você sabe sobre o glúten?"