As proteínas são os elementos utilizados para a construção do nosso organismo. Para entender o que são as proteínas, podemos pensar nelas como os materiais de construção do nosso organismo.

Assim como os tijolos são usados para construir uma casa, as proteínas são usadas pelo nosso organismo para construir tecidos como, por exemplo, músculos, pele ou cabelo. Quanto às funções das proteínas, além da criação e reparação de tecidos, as proteínas também têm a função de regular os fluidos corporais como a urina e a bile.

As proteínas constituem cerca de 50% do peso seco dos tecidos e não existe processo biológico algum que não dependa da participação deste tipo de substâncias.

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Funções das proteínas

As principais funções das proteínas no organismo são:

• Ser essenciais para o crescimento. As gorduras e carboidratos não podem substituí-las, por não conterem nitrogênio.
• Fornecem os aminoácidos essenciais fundamentais para a síntese tecidual.
• São matéria-prima para a formação dos sucos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas e enzimas.
• Funcionam como amortecedores, ajudando a manter a reação de diversos meios como o plasma. Energeticamente, as proteínas fornecem ao organismo 4 Kcal de energia por cada grama ingerida.
• Agem como catalisadores biológicos acelerando a velocidade das reações químicas do metabolismo. São as enzimas.
• Agem como transporte de gases como oxigênio e dióxido de carbono no sangue. (hemoglobina).
• Agem como defesa, os anticorpos são proteínas de defesa natural contra infecções ou agentes estranhos.
• Permitem o movimento celular através da miosina e actina (proteínas contráteis musculares).
• Resistência. O colágeno é a principal proteína integrante dos tecidos de sustentação.

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Energeticamente, as proteínas fornecem ao organismo 4 quilocalorias de energia por cada grama ingerida.

As proteínas estão majoritariamente presentes em alimentos de origem animal: carnes, ovos, leite e em menor proporção em vegetais como soja, leguminosas, cereais e frutos secos.

Alimentos com maior aporte proteico

a cada 100 gramas		Calorias (Kcal)	Proteínas (gramas)	Gorduras (lipídios) (gramas)
Carne bovina	magra (desengordurada)	200	19	13
Carne bovina	sem desengordurar	305	17	25
Carne suína	magra	275	17	23
Carne suína	bacon, toucinho, pancetta	850	3	85
Frango	com pele	170	28	10
Frango	sem pele	115	23	2
Peru	coxa sem pele	130	20	4
Abadejo, Linguado		85	18	0.7
Salmão		185	22	10
Ovos	galinha	160	12	11
Laticínios	leite desnatado	40	3	1.5
Laticínios	queijo semiduro	400	30	28

Receitas de bebidas com proteínas

Para você que busca equilibrar sua dieta, manter seus níveis proteicos e continuar fazendo exercício, não importa qual seja, queremos deixar esta lista de bebidas e pratos com proteína que serão úteis e que você pode preparar em casa facilmente. Anote!



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