Você sabia que: O organismo humano contém algo mais de 1 quilo de cálcio acumulado nos ossos e nos dentes, e em muito menor quantidade distribuído pelo sangue e os diversos tecidos. 99% do total de cálcio orgânico está nos ossos, onde se encontra na forma de uma sal complexa, a hidroxiapatita, que confere a eles sua característica dureza. O cálcio é um mineral que dá força aos seus ossos e é necessário para realizar muitas funções do corpo, como a coagulação do sangue, o funcionamento dos nervos e músculos. Durante os anos da adolescência (particularmente entre as idades de 11-15 anos), seus ossos se desenvolvem rapidamente. Quase metade de todos os ossos se formam durante esses anos. Você armazena cálcio em seu corpo para que seu esqueleto esteja forte mais tarde na vida. Se seu corpo não conseguir o cálcio que precisa através de sua dieta, ele tomará o cálcio da única fonte que possui: SEUS OSSOS. Como consequência, isso pode levar ao desenvolvimento de ossos quebradiços mais tarde na vida e a fraturas a qualquer momento. Este macromineral é o quarto componente do corpo, após a água, as proteínas e as gorduras. O cálcio corporal total é de aproximadamente 1150 gramas e se concentra em quase 90% nos ossos e dentes.

O cálcio do organismo aumenta até o final da fase de crescimento (por volta dos 30 anos), mas posteriormente, a troca com o exterior continua intensa, ocorrendo uma constante eliminação do mesmo, que deve ser reposta a partir do cálcio proveniente dos alimentos.

O cálcio participa da coagulação, da correta permeabilidade das membranas e adquire fundamental importância como regulador nervoso e neuromuscular, modulando a contração muscular (incluindo a frequência cardíaca), a absorção e secreção intestinal e a liberação de hormônios. Ele é encontrado principalmente em produtos lácteos, oleaginosas, sardinhas e anchovas, e em menor proporção em leguminosas e vegetais de folhas verdes escuras (espinafre, acelga, brócolis). O cálcio também está muito vinculado à presença de fósforo, pois a falta ou o excesso de qualquer um desses dois macrominerais pode afetar a absorção do outro.

A absorção do cálcio é dificultada por consumo de café, álcool, falta de vitamina D, falta de ácido clorídrico no estômago, falta de exercício e estresse. Um óbvio indicador de carência de cálcio é a osteoporose.

O cálcio dos alimentos é absorvido na parte alta do intestino delgado (duodeno e jejuno proximal) e somente é absorvido de 20% a 30% do cálcio ingerido, embora em períodos de crescimento, na gravidez e na lactação, possa chegar a 40 por cento.

Receitas de cozinha com cálcio

Para manter seus níveis de cálcio estáveis, aqui estão algumas receitas de cozinha recomendadas. Anote.  

Jitomates Recheados de Atum e Massa	Talharim ao Forno com Atum	Arroz com Leite e Laranja
Bolo de Queijo e Morangos	Terrina de Berinjela e Queijo de Cabra	Cobertura de Queijo Creme