Embora o repolho se pareça um pouco com a alface, na verdade, ele faz parte da mesma família que inclui o brócolis, a couve-flor e a couve, chamada de Brasicáceas, que tem muitos benefícios para a saúde.

Este vegetal tem sido cultivado em todo o mundo há muitos anos e pode ser encontrado em uma grande variedade de pratos e em diversas gastronomias, como o chucrute, do centro da Europa, o kimchi, da Coreia, e a popular salada de repolho, nos Estados Unidos da América.

O repolho está cheio de vitaminas e minerais, portanto, possui benefícios surpreendentes para a saúde, estudados em diversas análises científicas.

O repolho é o vegetal perfeito porque é muito baixo em calorias e, ao mesmo tempo, está repleto de nutrientes. De fato, 1 xícara de repolho verde cru contém 22 calorias, 1 grama de proteína e 2 de fibra; além disso, contém uma boa porcentagem da ingestão diária recomendada de vitamina K (85%), vitamina C (54%), folato (10%), manganês (7%), vitamina B6 (6%), entre outros.

Por sua vez, nutrientes como a vitamina B6 e o ácido fólico são essenciais para muitos processos importantes do corpo, incluindo o metabolismo energético e o funcionamento normal do sistema nervoso, enquanto os antioxidantes que ele possui protegem o corpo do dano causado pelos radicais livres. 

Para que serve a proteção contra os radicais livres? Nada mais e nada menos do que evitar danos às células, pois os radicais livres são moléculas que possuem um número ímpar de elétrons, o que as torna instáveis e, quando seus níveis se tornam muito altos, podem danificá-las.

A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é uma vitamina solúvel em água que desempenha muitas funções importantes no corpo. Por exemplo, é necessária para produzir colágeno, a proteína mais abundante do corpo, que dá estrutura e flexibilidade à pele, além de ser fundamental para o correto funcionamento dos ossos, músculos e vasos sanguíneos.

Além disso, é um poderoso antioxidante. De fato, foi amplamente pesquisada por suas possíveis qualidades para combater o câncer, pois a vitamina C atua para proteger o corpo do dano causado pelos radicais livres.

Como dado importante, embora tanto o repolho verde quanto o roxo sejam excelentes fontes desse potente antioxidante, o repolho roxo contém aproximadamente 30% mais vitamina C.

Este vegetal crocante está cheio de fibra insolúvel que não prejudica o intestino, ou seja, um tipo de carboidrato que não pode ser decomposto nos intestinos. Essa fibra insolúvel ajuda a manter o sistema digestivo saudável, adicionando volume às fezes e promovendo os movimentos intestinais regulares.

Mas também é rico em fibra solúvel, que demonstrou aumentar a quantidade de bactérias benéficas no intestino. Isso ocorre porque a fibra é a principal fonte de combustível para espécies amigáveis como Bifidobacteria e Lactobacilli, bactérias que realizam funções importantes, como proteger o sistema imunológico e produzir nutrientes críticos como as vitaminas K2 e B12.

O repolho contém pigmentos poderosos chamados antocianinas, dos quais se demonstrou que reduzem o risco de doenças cardíacas, enquanto seu conteúdo de potássio (2 xícaras de repolho contêm 12% da IDR) ajuda a manter a pressão arterial dentro de uma faixa saudável.

O repolho pode ser consumido cru ou cozido e pode ser adicionado tanto em saladas, como sopas ou guisados, por exemplo, você pode fazer rolinhos com ele e recheá-los com atum ou frango. A seguir, deixamos algumas de nossas receitas com repolho mais deliciosas, para que você aproveite todos os seus benefícios.

Rolinhos de repolho recheados com frango
Salada de repolho com cenoura
Sopa de repolho para a dieta
Repolho recheado com arroz