O pozole é tão delicioso que muitos pensamos que com certeza não é tão nutritivo, pois muitas vezes, as coisas mais saborosas são aquelas que não podemos comer sem a consciência de saber o que nos aportam; no entanto, o pozole é saudável.

Este prato abrange todos os grupos de alimentos, pois os ingredientes para o pozole normalmente incluem carne, milho e os vegetais com os quais são acompanhados, como rabanetes e alface. Mas se você também se perguntava se o pozole engorda, vamos provar que não.

Existe uma versão sem carne de porco e você pode ver a receita do pozole de frango aqui.

O origem do pozole está em oferendas ao deus Xipe Tótec, da cultura mexica, e seu nome em náhuatl significa espuma, porque quando os grãos de milho se abrem, parecem espuma dentro da água. Cozinhar o milho pozoleiro é um dos passos mais importantes em sua cocção, por isso não é raro que seu nome se refira a eles.

Os ingredientes para o pozole costumam ser os mesmos para sua base: água, milho cacahuazintle, alho e cebolas e como proteína, carne de porco, que costuma ser espinha, polpa e cabeça, para dar muito sabor, além de ser temperado com alface, rabanetes, orégano seco e um toque de pimenta piquín.

O resultado é um caldo completo, com todos os nutrientes que uma refeição deve ter, que não te faz ganhar peso e que não é apenas um prato de festas patrias, desde que você cuide das porções e mantenha uma alimentação equilibrada todos os dias.

De fato, o Instituto Mexicano do Seguro Social (IMSS) assegurou que é um grande prato, mas adverte que para evitar ganhar peso, o que deve ser evitado são os petiscos que o acompanham, como as tostadas com creme, o torresmo, as gorditas, as asinhas ou as patas de porco.



O pozole é saudável porque uma xícara de 90 a 100 gramas com cerca de 60 gramas em média te aportará cerca de 228 calorias e cerca de 27 gramas de proteína, enquanto o milho cacahuazintle é fonte de vitamina B7 ou biotina, vitamina A, ferro, potássio e magnésio.

Se você o acompanha com rabanete, então também poderá aproveitar seus nutrientes, pois possui vitaminas E, A, C, B6 e K, além de ser rico em antioxidantes, fibra, zinco, potássio, fósforo e cálcio, entre outros minerais.

Por sua vez, a alface é o alimento perfeito porque é rica em nutrientes, mas baixa em calorias; por exemplo, 85 gramas de alface te beneficiariam com 1 grama de proteína, 1 grama de fibra e 149% do percentual de ingestão diária recomendada de vitamina K, 127% da vitamina A e 9% da do manganês, entre outros.

Portanto, seja em festas patrias ou em qualquer dia na hora do almoço, o pozole é saudável se você comê-lo em porções adequadas e souber acompanhá-lo com os vegetais corretos.