Dos olhos nasce o amor e no gosto se confirma. Para o Dia dos Namorados, não há melhor maneira de celebrar do que com uma boa taça de espumante e nossos entes queridos. Por isso, apresentamos os conselhos básicos para harmonizar o amor com vinhos espumosos. 

Diferentemente do que se poderia pensar, todos os espumantes partem de um vinho comum, conhecido como tranquilo, ao qual é submetido a uma segunda fermentação para que retenha o gás e desenvolva suas características bolhas. 

Existem dois métodos principais para elaborá-los. O método tradicional (usado no Champagne e no Cava) realiza sua segunda fermentação na garrafa, onde é adicionada uma mistura de vinho base, açúcar e levedura para que volte a fermentar. Esse processo é feito garrafa por garrafa, com a garrafa fechada, assim o gás das leveduras, ao não ter saída, se incorpora no líquido e obtém-se uma bolha fina inconfundível. 

Por sua vez, no método charmat, a segunda fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável. Nesses tanques, a bolha tem mais espaço para se expandir e por isso resulta mais grossa. Sob esse método são elaborados vinhos espumosos como o Prosecco e o Lambrusco. 

Lembre-se de que nos vinhos espumosos, pode haver brancos, rosés e tintos. Você também poderá encontrá-los desde secos (Brut Nature) até extra doces, que variam de 0 a 60 gramas de açúcar residual. Portanto, o mais importante ao escolher seu espumante favorito é considerar sua cor, sabor e tipo de bolha para escolher o que mais se adequa ao seu paladar. 

Recomendamos três vinhos espumosos para harmonizar o amor: 

Tere Delgado, sommelier de vinhos e fundadora do Vinos e Maz Club, recomenda este espumoso elaborado sob o método charmat pela sua versatilidade para acompanhar encontros com amigos e todo tipo de comida, desde sobremesas como cupcakes e tortas doces até petiscos, frutos do mar e pratos principais. “É fresco, harmônico e elegante, por isso é o meu favorito”.

Meu vinho espumoso favorito é Chandon Délice. É um dos primeiros vinhos espumosos que pode ser tomado com gelo e com um toque de sabor que realce seus aromas, como um garnish de morangos, framboesas, laranja, toranja ou pepino e até folhas frescas como hortelã. É ideal para qualquer momento do dia: para um aperitivo ou bebida refrescante durante o dia. 

Brut Nature Gran Reserva, México
Elaborado com as uvas Macabeo, Chardonnay e Chenin Blanc pela Freixenet México, este vinho espumoso é elaborado sob o método tradicional, por isso tem uma bolha fina, é seco na boca e com uma acidez fresca. É o aperitivo perfeito para acompanhar petiscos leves, massas, peixes e todo tipo de frutos do mar.