O churrasqueiro é o orgulho de um pai ao se tornar o mestre das brasas. Por isso, queremos compartilhar com os papais neste Dia dos Pais algumas dicas da churrasqueira do papai para saber como fazer a melhor carne assada. Todos temos nossos métodos e nosso tempero, mas há pontos obrigatórios que não devem ser esquecidos ao assar carne. Aqui estão as diretrizes para os amantes do carvão e das chamas. 10. Quer saber quão cozido está seu corte? Empurre com o dedo o centro da carne, se estiver macio, ainda está mal passado; se estiver um pouco mais firme e voltar à sua posição, está ao ponto, se a carne estiver dura e resistir ao empurrão, está bem passada.

Outras dicas para saber se a carne está bem cozida

9. Um filé deve ser virado apenas uma vez; assim que estiver crocante de um lado, vire-o e espere que fique do outro. Virá-lo repetidamente só fará com que perca seu suco e que a crosta externa passe de crocante e saborosa para dura e borrachuda. 8. Decidir marinar é opcional, mas a recomendação é que se você investir em um bom corte, evite especiarias e tempere apenas com sal e pimenta. Por outro lado, se usar bifes ou carne mais genérica, solte-se com os molhos e marinadas para adicionar sabor. 7. Uma churrasqueira a carvão sempre será melhor que uma a gás; as pedras e as chamas adicionam um sabor defumado à carne que até os steakhouses mais prestigiados utilizam em seus cortes. 6. Em gostos não se discute; mas ao cozinhar um corte, procure sempre um ponto médio; ou seja, que o centro esteja vermelho, com uma borda rosa ao redor e se tornando cinza até chegar a uma crosta dourada externa. 5. A melhor carne para hambúrguer é a carne com um pouquinho de gordura, que adicionará um toque especial e um sabor mais intenso.

Receita de Hambúrguer

4. Os filés grossos como o Rib Eye ou o New York primeiro são selados em uma frigideira em fogo muito alto com manteiga e óleo, e depois são levados ao forno por algumas horas para deixar o interior suculento e o exterior crocante.

Receita de Carne Assada Argentina

3. A gordura intramuscular é boa, a pele não. Procure na sua açougue carne que esteja marmorizada; ou seja, carne que tenha faixas brancas, pois essa é a gordura rica, a que se desintegrará com o calor e dá sabor à carne. 2. Uns três minutos antes de retirar a carne da churrasqueira ou do forno, adicione generosos cubos de manteiga, isso enriquecerá o sabor e deixará a crosta douradinha e suculenta. 1. A carne deve descansar. O pior erro é cortar um corte que acabou de ser retirado da churrasqueira; um corte suculento deve deixar-se repousar por pelo menos cinco a oito minutos para que os sucos se reabsorvam e assim mantenha toda a sua textura e sabor.

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