Os mexicanos têm uma celebração única no mundo: ¡o Día de Muertos! Nos dias 1 e 2 de novembro, as casas se enfeitam com oferendas e altares para recordar e honrar os falecidos com flores de cempasúchil, velas, papel picado, caveirinhas de açúcar, mole, tamales e pan de muerto.  

Embora todos os pratos e bebidas do altar do Día de Muertos sejam importantes e costumem ser os favoritos de nossos entes queridos, há um elemento central na oferenda: o pan de muerto. Embora nosso país tenha muitas variedades desse pão doce, a receita mais popular é a que é consumida no centro do país. Ela se caracteriza por ser redonda, fofa e ter um sabor de laranja ou essência de flor de laranjeira, para então ser decorada com açúcar branco.  

O pan de muerto tradicional pode ser encontrado em lojas e padarias, mas a realidade é que não há nada melhor do que preparar em casa e desfrutar recém-saído do forno. No kiwilimón, ensinamos como fazer pan de muerto de 3 maneiras diferentes: açucarado, com gergelim e recheado. Qual você mais deseja? 

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Como fazer pan de muerto tradicional? 

Coloque as mãos na massa e prepare este pão doce com um toque de raspas de laranja, muita manteiga e um pouco de essência de flor de laranjeira, será sua receita favorita! 

Ingredientes 

Para a massa: 

• 4 xícaras de farinha 
• 1 colher de sopa de fermento seco 
• 1 colher de chá de sal 
• 1/2 xícaras de leite de vaca 
• 1/4 xícaras de leite condensado 
• 1 colher de sopa de baunilha líquida 
• 3 ovos 
• 3/4 xícaras de açúcar 
• 1 xícara de manteiga, amolecida 
• 1 colher de chá de essência de flor de laranjeira 
• raspas de laranja 

Para decorar 

• manteiga derretida 
• açúcar 

Instruções: 

1. Para a massa: misture a farinha, o fermento e o sal, depois despeje o leite, o leite condensado, a baunilha e o ovo e sove até que tudo esteja integrado. Adicione o açúcar em 3 partes, espere que se integre e adicione a manteiga em 3 partes, aguardando que se integre. Finalmente, adicione a essência de flor de laranjeira. Você deve obter uma massa elástica e úmida. 

2. Transfira a massa para um recipiente untado, adicione as raspas de laranja e cubra. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Dê um soco na massa e refrigere até que esteja firme. 

3. Corte em porções de aproximadamente 60 gramas e reserve um pouco da massa para formar os ossos. Modele e coloque em uma assadeira. Para o pedaço de massa reservado para os ossos, adicione mais farinha e sove até que tenha uma textura bem firme. Forme tiras e com seus dedos faça as figuras. 

4. Cubra os pães com plástico e deixe descansar até que dobrem de tamanho. Asse a 175 °C por 25 minutos. 

5. Pincele o pan de muerto com manteiga e cubra com açúcar. 

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Como fazer pan de muerto recheado? 

O pan de muerto é uma opção deliciosa para dar ainda mais sabor a este exquisito pão doce que não pode faltar na mesa e na oferenda nos dias 1 e 2 de novembro. 

Ingredientes 

Para a massa: 

• 11 g de fermento 
• 1 xícara de leite de vaca, morna 
• 4 xícaras de farinha 
• 2 ovos 
• 1 colher de chá de sal 
• 1 xícara de açúcar 
• 1 colher de sopa de raspas de laranja 
• 1 colher de chá de essência de flor de laranjeira 
• 1 xícara de manteiga, à temperatura ambiente 
• 1 ovo, para pincelar 

Para o recheio de nata: 

• 1 xícara de creme de leite para bater 
• 1 xícara de nata 
• 1/4 xícaras de açúcar de confeiteiro 

Para decorar: 

• açúcar 
• manteiga derretida 

Instruções 

1. Hidrate o fermento com o leite e deixe descansar por 10 minutos. 

2. Bata a farinha, os ovos, o sal, o açúcar, o fermento hidratado, as raspas de laranja e a essência de flor de laranjeira por 10 minutos até obter uma massa uniforme. 

3. Adicione a manteiga e bata por mais 5 minutos. 

4. Em uma tigela previamente untada, coloque a massa e cubra com plástico. Deixe fermentar por 1 hora ou até que dobre de tamanho. 

5. Preaqueça o forno a 180 °C. 

6. Forme bolinhas de 80 gramas sobre uma superfície enfarinhada, forme as canilhas com a ajuda dos dedos. 

7. Coloque os pães sobre uma assadeira, pincele com ovo e deixe fermentar por 20 minutos. Asse a 180 °C por 20 minutos. 

8. Para o recheio de nata: bata o creme de leite até dobrar de volume, adicione o açúcar de confeiteiro e a nata. Reserve. 

9. Pincele o pan de muerto com a manteiga derretida, passe no açúcar, corte ao meio e recheie com a nata. 

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Como fazer pan de muerto com gergelim? 

Vamos ensinar como fazer pan de muerto com gergelim, piloncillo e nata, fica delicioso! É perfeito para acompanhar com um café de panela ou para decorar seu altar do Día de Muertos. 

Ingredientes 

Para a calda de piloncillo; 

• 1 piloncillo 
• 1 xícara de água 

Para a massa: 

• 1 pau de canela 
• 4 xícaras de farinha de trigo 
• 1/2 xícaras de açúcar 
• 1 pacote de fermento em pó 
• 1 colher de chá de sal 
• 2 ovos 
• 1/2 xícaras de nata 
• 1 ovo, para pincelar 

Para decorar:

• gergelim 

Instruções:

1. Para a calda: coloque o piloncillo e a água em uma panela em fogo médio. Cozinhe por 15 minutos ou até reduzir pela metade e ter uma consistência de calda. Deixe esfriar e reserve. 

2. Bata a canela até obter um pó de consistência fina. 

3. Para a massa: coloque em uma tigela a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o sal, os ovos, a nata e 1 xícara de calda de piloncillo, a canela e bata com a ajuda do batedor por 15 minutos ou até obter uma consistência elástica e homogênea. 

4. Coloque em uma tigela previamente untada a massa e deixe fermentar por 1 hora ou até que dobre de volume. 

5. Forme bolinhas com a ajuda das mãos de aproximadamente 80 gramas cada uma, com a ajuda dos dedos forme as canilhas e coloque sobre o pão. 

6. Pincele com ovo e gergelim e asse a 180 °C por 20 minutos. 

Com essas 3 receitas de pan de muerto, o Día de Muertos será uma data memorável para toda a sua família, pois irão desfrutar do melhor pão doce caseiro e também poderão decorar sua oferenda de Día de Muertos.