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A flor de cempasúchil é um dos elementos mais representativos do Día de Muertos. Durante a temporada que compreende essa tradição mexicana, é comum ver flores de cempasúchil por toda parte, desde os estandes dos mercados onde são vendidas até nas ruas e edifícios onde são usadas como decoração.

A cor e fragrância icônicas da flor de cempasúchil evocam uma época de nostalgia e tradições como nenhuma outra na cultura mexicana, pois com ela se adornam as oferendas dedicadas aos fiéis falecidos que, como é crença popular, retornam para visitar seus entes queridos no 1 e 2 de novembro.

Além de seu aroma exquisito e sua cor característica, o cempasúchil tem a qualidade de ser uma flor comestível, assim como a flor de abóbora ou a flor de hibisco. No kiwilimón contamos tudo que você precisa saber sobre essa incrível flor mexicana e compartilhamos receitas ideais com flor de cempasúchil para que você aproveite ao máximo a temporada de Día de Muertos.

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É possível cozinhar com flor de cempasúchil?
A flor de cempasúchil, cujo nome provém do náhuatl Cempohualxochitl que significa flor de 20 pétalas, 20 flores ou várias flores, é uma flor originária do México conhecida por sua intensa cor amarela ou laranja.



Nos tempos pré-hispânicos, os mexicas utilizavam a flor de cempasúchil em oferendas especialmente dedicadas aos mortos, pois era considerada um símbolo de vida e morte, como aponta o Serviço de Informação Agroalimentar e Pesqueira do México (SIAP). Além disso, sua cor era associada ao sol, por isso acreditava-se que, em combinação com sua fragrância, poderia guiar as almas dos falecidos até os altares.

Além de ser um elemento principal carregado de simbolismo na celebração do Día de Muertos, a flor de cempasúchil teve vários usos, desde corante natural e ingrediente para inseticidas, até usos medicinais, mas você sabia que a flor de cempasúchil é comestível?

No México, podem ser encontradas mais de 50 tipos de flores comestíveis e o cempasúchil é uma delas, como aponta Larousse Cocina. A flor de cempasúchil pode ser incluída como ingrediente em sopas, massas e até mesmo sobremesas e bebidas. Enquanto em pratos salgados você notará um leve sabor amargo ao incorporar a flor de cempasúchil, nas sobremesas você poderá desfrutar de seu maravilhoso aroma.

Se você deseja cozinhar com flor de cempasúchil, deve garantir que retire tanto o caule quanto os estames e pistilos, assim como a parte branca das pétalas, caso contrário, suas preparações terão um sabor muito amargo.

É importante ressaltar que para cozinhar com flor de cempasúchil primeiro é necessário lavá-la e desinfetá-la perfeitamente porque a maioria das flores que são vendidas estão cheias de pesticidas. Para usar esse ingrediente da forma mais segura possível, você pode procurar flor de cempasúchil orgânica.

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3 receitas com flor de cempasúchil
Atole de cempasúchil
O atole é uma das bebidas mexicanas mais tradicionais e é perfeito para a temporada de frio. Existem de chocolate, morango, nozes, goiaba e de tantos sabores quanto você puder imaginar. Nesta ocasião, apresentamos um original atole de cempasúchil que é ideal para o Día de Muertos.

Com um sabor sutil e especiado, esta bebida quente é preparada com pétalas de flor de cempasúchil, leite integral, massa de milho, piloncillo, canela e casca de laranja. Todos esses ingredientes se unem em uma combinação de sabores única que fará deste atole de cempasúchil uma de suas receitas favoritas para o Día de Muertos.

Você pode ver a receita completa aqui.

Tamal oaxaqueño de cempasúchil
¡Tamales oaxaqueños, tamales quentinhos! Que melhor para acompanhar um atole do que um tamalito? Mais quando se trata de um tamal oaxaqueño especialmente preparado com um dos ingredientes tradicionais mais clássicos da temporada de Día de Muertos.

Recheado de carne de porco em molho verde com verdolagas e chile morita, o segredo para preparar este inigualável tamal está na massa, pois é lá que se integra o sabor da flor de cempasúchil. Depois de cozê-los na vaporera por cerca de uma hora e deixá-los descansar por alguns minutos, seus tamales de flor de cempasúchil estarão prontos para você experimentar. Não se esqueça de adicionar mais molho verde, queijo fresco e verdolagas para que fiquem ainda mais apetitosos!

Você pode ver a receita completa aqui.

Flan de cempasúchil
Se o que você procura é dar uma reviravolta nas suas sobremesas nesta temporada de Día de Muertos, este flan de cempasúchil é perfeito para você. Com uma textura irresistivelmente cremosa e decorado com pétalas de flor de cempasúchil e sementes de abóbora, este requintado flan será a forma ideal de encerrar uma refeição com chave de ouro e surpreender seus convidados com uma sobremesa única.

Esta incrível sobremesa leva todos os ingredientes clássicos de um flan, mas seu sabor excepcional se deve ao fato de incluir pétalas de flor de cempasúchil orgânica e um toque de raspas de laranja. Desfrute das tradições mexicanas durante a temporada de Día de Muertos compartilhando um flan de cempasúchil com seus entes queridos. Você vai adorar!

Você pode ver a receita completa aqui.

Com essas receitas com flor de cempasúchil, você poderá ter a melhor celebração de Día de Muertos e aproveitar a temporada dessa fragrante e colorida flor mexicana. Lembre-se que no kiwilimón você pode encontrar milhares de receitas e dicas de cozinha para que desfrute de pratos deliciosos com seus entes queridos.