Em 24 de dezembro, as famílias mexicanas se enchem de felicidade e um pouco de histeria. Sempre se desencadeia uma batalha campal para conseguir baguetes, nozes para o recheio do lombo, passas para a salada de maçã ou se faz uma peregrinação de última hora para conseguir as bebidas para o jantar de Natal.

No kiwilimón queremos evitar o estresse, para que assim você possa desfrutar do processo na cozinha e depois aproveite seu menu natalino com sua família, por isso nos dedicamos a buscar maneiras de substituir os ingredientes mais caros do jantar de Natal, ensinamos como preparar o peru mais suculento e compartilhamos as sobremesas mais rápidas e econômicas para estas datas.

Nesta ocasião, explicamos como limpar os romeritos de maneira fácil e rápida, pois isso será de grande ajuda se for a primeira vez que você prepara o revoltijo, um guisado mexicano feito com romeritos, batatas cambray, nopales, mole e camarão seco. ¡Mãos à obra!

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Como limpar os romeritos?
Os romeritos são um dos pratos que não podem faltar em um jantar mexicano de Natal, pois têm um toque picante, mas também ressaltam o sabor dos romeritos, da batata e do camarão, é toda uma sinfonia de sabores!

Então não tenha medo deles, atreva-se a preparar uns exquisitos romeritos natalinos e surpreenda a todos, aqui te explicamos como limpá-los em um dois por três!

1. Quando você for ao mercado para comprá-los, certifique-se de que estão frescos.
2. Coloque os romeritos em uma tigela ou escorredor e retire qualquer impureza.
3. Pegue um ramo, puxe os pequenos ramos para baixo e descarte a varinha. Remova qualquer um que esteja úmido ou podre.
4. Enxágue com bastante água para retirar a terra.
5. Coloque os romeritos para desinfetar e escorra.
6. Cozinhe os romeritos em água com sal até que estejam macios.
7. Escorra e coloque em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.

Agora que seus romeritos estão limpos e cozidos, estão prontos para a ação! A seguir, dizemos como preparar os melhores e mais exquisitos romeritos natalinos, serão o novo chef da família!

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Como preparar romeritos com mole
Coloque as mãos à obra e prepare os melhores romeritos, ainda melhores que os da sua tia ou da sua avó!

Ingredientes
Para o mole

• 3 colheres de sopa de banha de porco
• 1/2 xícaras de amêndoa
• 1/4 xícaras de amendoim
• 1/4 xícaras de nozes
• 1/4 xícaras de semente de abóbora
• 1/4 xícaras de gergelim
• 1 pau de canela
• 5 cravos
• 1 colher de sopa de pimenta do reino
• 1/2 colher de chá de cominho
• 5 dentes de alho
• 1/4 de cebola
• 5 chiles guajillos
• 5 chiles pasilla
• 7 chiles anchos
• 2 tomates
• 1 xícara de camarão seco
• 4 xícaras de caldo de camarão
• sal a gosto
• 1 xícara de chocolate de mesa
• 3 colheres de sopa de banha de porco, para fritar o mole

Para os romeritos

• 2 xícaras de camarão
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• água suficiente
• 4 xícaras de romeritos, limpos
• 1 xícara de batata cambray, cozida e em metades
• 1 xícara de nopal, cozidos e em cubos
• Ao gosto de pão, para acompanhar

Instruções

1. Aqueça uma panela grande e derreta a banha. Em seguida, adicione as amêndoas, o amendoim, a noz, a semente de abóbora, o gergelim, a canela, o cravo, a pimenta do reino, o cominho, o alho, a cebola, os chiles, o tomate e o camarão seco.
2. Despeje o caldo de camarão e cozinhe por 10 minutos.
3. Deixe esfriar e bata no liquidificador.
4. Aqueça a panela novamente, adicione a banha e despeje o mole.
5. Adicione o chocolate de mesa e cozinhe por mais 30 minutos, sem parar de mexer.
6. Incorpore os romeritos limpos e cozidos ao mole.
7. Adicione os camarões, as batatas e os nopales.
8. Ajuste o tempero e pronto.

Agora que você já sabe como preparar os tradicionais romeritos com mole do zero, que outra receita você gostaria de incluir no seu menu de Natal? 

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