História
Croissant: a história por trás do pão mais famoso
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Croissant, o pão mais popular da França
No mundo existem diferentes pães lendários, desde o pain au chocolat, o brioche, os rolos de canela e muitos mais; no entanto, existe um pão que é muito mais superior, pois pode ser recheado com geleias e cremes doces, mas também pode se transformar em um sanduíche salgado ou ser preparado ao estilo do chamado pão francês. Estamos falando do croissant: você já experimentou?
Os croissants, também chamados de cuernitos ou bigotes, são caracterizados por ter forma de meia-lua, um sabor amanteigado e uma textura crocante e leve. É um verdadeiro manjar, especialmente se acompanhado de uma xícara de chocolate quente ou café.
Além de ser um dos pães mais populares no México e no mundo, o lendário croissant vai muito além, pois se tornou um dos estandartes da panificação francesa. ¡Te contamos su historia!
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Quem inventou o croissant?
A história do croissant é muito mais complexa do que você imagina, pois tudo indica que teve sua origem longe de Paris. Conta a lenda que, no século XIX, os franceses consideravam que os croissants eram uma invenção distante que só era vendida em padarias vienenses, as quais eram muito mais caras que as francesas.
O museu Smithsoniano explica que o croissant tem um antecessor vienense chamado kipfel, um pão em forma de meia-lua que data de 1683. Acredita-se que este pão foi criado para celebrar a vitória dos vienenses sobre os otomanos, mas tudo indica que esta versão é falsa.
Segundo diferentes fontes históricas, os pães em forma de meia-lua existiam há vários séculos, muito antes da chegada dos otomanos a Viena. O Smithsoniano indica que um poema antigo menciona o kipfel, o qual foi oferecido ao Duque Leopoldo em 1227. Tudo indica que foi August Zang, que abriu sua padaria em Paris em 1838, o responsável por trazer este pão à capital francesa.
Outra história, a qual não foi comprovada, diz que a rainha Maria Antonieta sentia falta de seu país, por isso levou o kipfel para França, que depois se tornaria o croissant.
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Nem todos os croissants são iguais!
Embora seja difícil de acreditar, existem dois tipos diferentes de croissants: os que são feitos com manteiga e aqueles que são preparados com margarina.
A Enciclopédia Britânica indica que os croissants com manteiga são chamados de croissant au beurre. Eles são caracterizados por ter uma consistência mais crocante, rica e por ter uma forma mais alongada.
No kiwilimón, amamos todos os tipos de pão, por isso compartilhamos alguns vídeos para que você aprenda a fazer croissants e outros tipos de pão doce igualmente deliciosos.
