Os hashis, ou kuài zi como são conhecidos em mandarim, são muito mais do que utensílios. Representam uma rica tradição culinária e cultural que se perpetuou ao longo de milênios. Nossa exploração começa com a origem dos hashi, que remonta à antiga China. Embora o uso preciso desses utensílios tenha evoluído ao longo do tempo, eles mantiveram seu lugar como ferramenta essencial na experiência gastronômica asiática.

Nos aprofundamos em como a forma e função dos hashis refletem os costumes e a filosofia cotidianos da região. A elegância de seu design e a habilidade necessária para usá-los adequadamente são um testemunho da importância dada à etiqueta e à destreza manual na comida chinesa. Ao contrário dos talheres ocidentais, que muitas vezes são projetados com um propósito específico para cortar ou espetar, os hashi são versáteis e capazes de lidar com uma ampla gama de texturas e formas de alimentos.

Consideramos também os diferentes estilos e materiais dos hashis, que variam de acordo com a região e o contexto. Existem hashis feitos de bambu, madeira, metal e até mesmo materiais de luxo como marfim e prata, cada um com seu próprio conjunto de qualidades e ocasiões de uso. Essa diversidade reflete a adaptabilidade e a profundidade cultural de um implemento que transcendeu sua função original para se tornar um símbolo da identidade e da gastronomia chinesa.

Você também pode ler: 7 dicas para preparar o melhor arroz chinês

A história dos hashis

Os hashis chineses, que abrangem milênios de história, refletem uma evolução que transcendeu fronteiras e épocas, consolidando-se como um utensílio essencial na cultura gastronômica asiática.

Origens muito antigas

Os hashis chineses têm suas raízes há mais de 3.000 anos. As primeiras evidências procedem da dinastia Shang, na China, onde inicialmente eram usados para cozinhar e servir alimentos, e não tanto para comer. Seu material preferido era o bambu, dada sua abundância e facilidade de trabalho. Com o passar do tempo, os hashis foram adotados como talheres devido à influência de Confúcio, que defendeu seu uso por serem considerados mais pacíficos do que os utensílios cortantes.

Evolução e difusão

Ao longo dos séculos, os hashis chineses se diversificaram tanto em material quanto em forma. Materiais nobres como jade, marfim e metais preciosos começaram a ser utilizados na fabricação de hashis para as classes abastadas, enquanto a madeira e o bambu continuaram predominando entre a população geral. Durante a dinastia Ming, os hashis começaram a se alongar e a afinar em uma de suas extremidades.

A expansão dos hashis não se limitou à China; se estenderam a países vizinhos como Japão, Coreia e Vietnã, com adaptações no design que refletem diferentes aspectos de cada cultura. Por exemplo, os hashis japoneses tendem a ser mais curtos e os coreanos frequentemente são feitos de metal. Essas adaptações e a globalização facilitaram a viagem dos hashis chineses pelo mundo, tornando-se um símbolo reconhecível da gastronomia asiática.

Veja mais: 6 truques para preparar o melhor frango à laranja

Tipos de hashis

Os hashis chineses variam amplamente em materiais e designs, refletindo diferentes culturas e preferências regionais.

Materiais Utilizados

• Bambu: O material mais comum devido à sua durabilidade e baixo custo.
• Madeira: Tradicionalmente utilizado; frequentemente de cedro, pinho ou bétula.
• Metal: Alta durabilidade e status. Comumente de aço inoxidável ou ligas.
• Plástico: Usado principalmente em restaurantes por sua facilidade de limpeza.
• Marfim e Osso: Antigamente eram sinais de luxo, mas seu uso é hoje menos comum devido a questões éticas.

Designs Regionais

• China: Sua ponta é frequentemente romba, projetada para a comodidade ao agarrar alimentos grandes e sólidos.
• Japão: Tendem a ser mais pontiagudos, ideais para desfiar peixe ou manusear outros alimentos delicados.
• Coreia: Tradicionalmente de metal, frequentemente com incrustações decorativas e uma ponta plana para segurar a comida mais facilmente.

Uso e etiqueta

Ao utilizar hashis chineses, é essencial conhecer o manejo básico e as normas culturais associadas. Essas práticas não apenas refletem destreza, mas também respeito pelas tradições milenares da gastronomia asiática.

Manejo Básico

Os hashis devem ser segurados firmemente entre os dedos, permitindo um controle preciso sem usar força excessiva. Aqui está um formato conciso para seu uso correto:

1. Seguração: Coloque um hashi entre o dedo médio e o polegar, apoiando a base no anelar.
2. Posição: O outro hashi é segurado como se fosse um lápis, utilizando o indicador e o polegar.
3. Movimento: Use o hashi superior para pegar os alimentos, mantendo o inferior imóvel.

Normas culturais

As normas culturais em torno do uso dos hashis são profundas e variam de acordo com o país. Apresentamos algumas de natureza geral:

• Não cravar: Os hashis nunca devem ser cravados na comida, pois lembra o incenso que é oferecido aos mortos.
• Transferência direta: Evitar passar comida de um par de hashis para outro, pois é um gesto que é utilizado em cerimônias fúnebres.
• Apoio: Ao descansar, coloque os hashis sobre um suporte ou na borda do prato, nunca dentro do recipiente de arroz de forma vertical.

Influência cultural e simbolismo

Na cultura chinesa, os hashis são muito mais do que utensílios para comer; são um reflexo da sabedoria e dos costumes. Representam a igualdade pois seus dois hashis são de igual comprimento, simbolizando a importância do equilíbrio e da harmonia em nossa vida cotidiana.

Com relação aos seus significados simbólicos, os hashis trazem consigo uma série de valores e desejos auspiciosos. Aqui está uma lista de simbolismos associados a eles:

• A pontualidade: Se colocados verticalmente no arroz, lembram os incensos queimados em oferta aos antepassados, indicando respeito e memória.

• O compromisso e a unidade familiar: Apresentam-se em pares, delineando a importância dos casais e das famílias unidas.

• A habilidade e a destreza: Dominar o uso dos hashis requer paciência e prática, qualidades muito valorizadas na cultura.

Nossa apreciação pelos hashis vai além de sua função utilitária; abraçamos seu significado cultural e artístico que tem sido tecido em nossa vida diária ao longo de milênios.

Agora que você já conhece a incrível história dos hashis chineses, experimente os seus com essas receitas de comida chinesa que a kiwilimón tem para você, são irresistíveis!