História
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Quem inventou os chiles en nogada?
Por Gretel Morales - 2021-07-19T13:03:21Z
Embora existam várias lendas sobre os tradicionais chiles en nogada, a versão mais aceita é que este delicioso prato foi criado pelas freiras agostinianas que habitavam o convento de Santa Mônica, localizado em Puebla. Diz-se que o prato foi preparado em 1821, com o objetivo de celebrar a assinatura da Independência do México e o imperador Agustín de Iturbide, tornando-se um símbolo de celebração durante as festas patrióticas.
A lenda conta que as freiras decidiram incluir as três cores do Exército Trigarante na receita dos chiles en nogada:
De acordo com informações publicadas pelo governo, Agustín de Iturbide decidiu fazer uma parada em Puebla após assinar os Tratados de Córdoba, onde um grupo de freiras fez a “primeira homenagem gastronômica à tão esperada independência do México”, segundo o Sistema de Informação Cultural.
Por outro lado, em uma entrevista com a Secretaria de Agricultura, o chef Gerardo Quezadas explicou que os chiles en nogada são “o primeiro prato do México independente, uma receita que reflete o mestiçagem da nova nação”.
Quais ingredientes eu preciso para preparar chiles en nogada?
Atualmente existem várias versões deste prato, algumas pessoas empanam o chile e outras não, enquanto outros cozinheiros acrescentam um toque pessoal à nogada. No entanto, a receita mais tradicional requer os seguintes ingredientes.
Para o chile:
Para empanar os chiles:
Para a nogada:
Para decorar:
Como preparar chiles en nogada?
No Kiwilimón temos receitas fáceis para preparar chiles en nogada e assim celebrar o Dia da Independência com um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia mexicana. Recomendamos as seguintes receitas de chile en nogada e algumas outras versões:
A lenda conta que as freiras decidiram incluir as três cores do Exército Trigarante na receita dos chiles en nogada:
- Verde: chile poblano
- Branco: nogada
- Vermelho: romã
De acordo com informações publicadas pelo governo, Agustín de Iturbide decidiu fazer uma parada em Puebla após assinar os Tratados de Córdoba, onde um grupo de freiras fez a “primeira homenagem gastronômica à tão esperada independência do México”, segundo o Sistema de Informação Cultural.
Por outro lado, em uma entrevista com a Secretaria de Agricultura, o chef Gerardo Quezadas explicou que os chiles en nogada são “o primeiro prato do México independente, uma receita que reflete o mestiçagem da nova nação”.
Quais ingredientes eu preciso para preparar chiles en nogada?
Atualmente existem várias versões deste prato, algumas pessoas empanam o chile e outras não, enquanto outros cozinheiros acrescentam um toque pessoal à nogada. No entanto, a receita mais tradicional requer os seguintes ingredientes.
Para o chile:
- Alho, cebola, tomate, carne de boi e porco, amêndoas, passas, banana-da-terra, pinhão, cravo, canela, pimenta, pêssego, pera lechera, maçã panochera, acitrón e chiles poblanos.
Para empanar os chiles:
- Ovos e farinha.
Para a nogada:
- Noz de castilla, leite, queijo de cabra, açúcar e sal.
Para decorar:
- Romã e salsa.
Como preparar chiles en nogada?
No Kiwilimón temos receitas fáceis para preparar chiles en nogada e assim celebrar o Dia da Independência com um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia mexicana. Recomendamos as seguintes receitas de chile en nogada e algumas outras versões:
