Ideias para Festas
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Dicas da semana: confeitaria
Por Kiwilimón - 2018-10-16T09:03:04.943075Z
Para esta semana, apresentamos estas 10 dicas de confeitaria que não podem faltar:
- Para evitar que o Flan ou Leite Assado tenha bolhas, você deve evitar que a água do banho-maria ferva.
- Você sempre deve pesar e medir os ingredientes, pois somente assim poderá ter certeza de que o rendimento de uma massa não variará de outra.
- O açúcar de confeiteiro, ao ser adicionado ao creme chantilly, deve ser peneirado previamente. Assim, não se formarão grumos no creme.
- Se você deseja engrossar o doce de leite para rechear uma torta, deve adicionar açúcar de confeiteiro.
- Para medir a manteiga por xícaras, ela deve estar em temperatura ambiente. Em seguida, coloque-a em uma xícara adequada com a ajuda de uma espátula e pressione-a.
- Ao bater o creme de leite para fazer chantilly, ele deve estar bem gelado. No verão, é conveniente fazer isso sobre gelo. Assim, não talhará.
- Tanto o café, o cacau ou a canela em pó não devem ser armazenados em pacotes. Recomenda-se armazená-los em frascos com tampa hermética, assim não perderão seu aroma e sabor.
- Não se deve desenformar uma torta ou bolo quando está quente. Deve estar morno ou frio. Em seguida, coloque-o sobre uma grade de confeitaria para terminar de esfriar. Assim, não se condensará a umidade que possui quando está quente.
- Para economizar manteiga ou margarina ao untar uma forma, deve-se colocar um pedaço dentro dela, levar ao fogo até derreter, sem fritar, e distribuir com um pincel pelo interior da forma.
- Os flans ou pudins são desenformados sobre fontes umedecidas. Assim, poderão ser deslizados se não ficaram no centro da fonte.
