Como você provavelmente já sabe, o Guia Michelin acaba de publicar sua edição 2025 e houve muitas surpresas: Máxico Bistrot, Masala e Maíz e Expendio de Maíz ganharam uma estrela Michelin. No entanto, este ano também foram incluídos uns tacos de cesta e uma taqueria norteña entre as recomendações.

Se você é amante de bons tacos, então tem que visitar La 89, a taqueria que foi incluída no Guia Michelin 2025 com o reconhecimento Bib Gourmand, pela relação entre qualidade e preço. Está com vontade de uns de birria?

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Esta taqueria foi fundada por Alejandro Zárate e Bernardo Galindo em 2021, com a intenção de homenagear a comida de rua do norte do país. Sua incrível proposta gastronômica parte de uma premissa simples: cozinhar como em casa, com ingredientes frescos, tempero honesto e uma técnica que prioriza o carvão. O resultado é um cardápio que reflete o melhor de Ensenada e Tijuana através de tacos, tortas e quesadillas elaboradas com tortillas feitas à mão, feijões da panela, guacamole ao estilo norteño e carne assada cozida na hora.

Desde sua abertura há 4 anos, La 89 se posicionou como um dos lugares mais autênticos e memoráveis para desfrutar de comida norteña, pois apesar de casual, está carregada de intenção. Cada prato busca resgatar os sabores e lembranças da cozinha do norte, sem pretensões, mas com uma execução precisa em cada detalhe.
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E é que com a distinção Bib Gourmand a poucos anos de sua abertura, o reconhecimento do Guia Michelin representa um momento significativo para a equipe de La 89: 

“Este reconhecimento valida o trabalho que temos feito desde que abrimos as portas. Em La 89 cozinhamos com o coração, com respeito às nossas raízes e com o desejo de compartilhar um pedaço do norte com cada pessoa que se senta no balcão. Saber que essa intenção foi reconhecida por um guia tão importante, nos motiva a continuar aperfeiçoando o que fazemos dia após dia”, compartilhou Alejandro Zárate, chef e cofundador do projeto.

Com este reconhecimento, La 89 se junta ao grupo de restaurantes e taquerias que o Guia Michelin destacou no México por oferecer propostas gastronômicas honestas, consistentes e acessíveis, celebrando o sabor sem necessidade de formalidades.