Os pratos infalíveis para esta temporada são os frutos do mar, por serem uma opção deliciosa, saudável e acessível em quase todo o país, especialmente em destinos de praia como os que possui Nayarit. Embora alguns dos pratos mais populares na região sejam as ostras, o peixe e o polvo, existem outros igualmente exquisitos que todos deveriam experimentar.

Camarões à Cora 

Fáceis de fazer, saborosos e econômicos. Nada melhor para começar esta lista do que um prato delicioso do Pacífico mexicano. Os camarões à cora ou estilo Nayarit são um dos imperdíveis nesta temporada santa, mas o melhor de tudo é que são necessários poucos ingredientes para prepará-los. 

A receita para três pessoas inclui ½ quilo de camarão (de preferência com cabeça), 2 dentes de alho, 10 limões, caldo de galinha, manteiga, pimenta cora (também conhecida como pimenta tequilita ou cascabel, muito aromática e picante), sal e pimenta a gosto. Depois de ter tudo à mão, aquece-se um pouco de óleo em uma frigideira, adicionam-se os camarões, o alho e um pouco de pimenta. 

Em outra panela, os chiles são tostados por pouco tempo para depois serem moídos. Quando os camarões já estiverem um pouco cozidos, adiciona-se a manteiga, um pouco de caldo e a pimenta que já está em pó. Também se adiciona o suco dos limões para dar um toque ácido, mistura-se tudo e está pronto para servir!

Esses frutos do mar são fáceis de encontrar em restaurantes, palapas e marisqueiras da costa nayarita, no Povo Mágico Amatlán de Cañas e em outros pontos de todo o estado.

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Ceviche de Botete

Com vontade de ceviche? Existe uma receita especial deste popular prato costeiro, que inclui um peixe “exótico”. Trata-se do botete, uma espécie colorida da família do peixe-globo, mas sem o veneno ou risco que este oferece à saúde de quem o consome. Habita em rios e lagoas costeiras, especialmente em manguezais e águas rasas.

Para prepará-lo, seja em restaurantes ou em casa, os nayaritas preferem comprá-lo já limpo em filés nos mercados populares, onde também adquirem os ingredientes necessários: limões verdes, tomates, cebola branca e roxa, pepino, cenoura, coentro e pimentas serranas.

Uma vez que tudo está sobre a mesa, corta-se o peixe em cubos o mais finos possível e coloca-se em um recipiente fundo com água e sal grosso. Mexe-se muito bem e deixa-se descansar para que a carne pegue um toque salgado. Depois de um tempo, escorre-se a água e adiciona-se o suco dos limões (aproximadamente 10 a 15) para que a carne seja curada.

Depois, picam-se os tomates, as cebolas, o coentro, as pimentas e o pepino, que deve ser descascado e sem sementes, enquanto a cenoura deve ser ralada. Coloca-se tudo junto em um recipiente grande, adiciona-se o botete já curado e mistura-se tudo de maneira uniforme.

A melhor maneira de servir é em copo ou com tostadas. Para aqueles que gostam de picante, podem adicionar mais molho ou até ketchup. Um dos lugares mais famosos para experimentá-lo é o restaurante Mr. Botete, localizado em Tepic, a capital nayarita.

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Peixe Zarandeado

Para encerrar as recomendações, temos o peixe zarandeado, um prato típico da Riviera Nayarit. Sua origem remonta à época pré-hispânica, principalmente à Ilha de Mexcaltitán, uma pequena e colorida vila de pescadores localizada no meio do rio Santiago, no município de Ixcuintla. 

Atualmente, é fácil encontrar este peixe em quase qualquer comunidade, restaurante ou palapa à beira-mar. Chama-se assim pela forma como é cozido, já que o peixe, normalmente o huauchinango, robalo, pargo ou bagre, é marinado com um molho de pimentas secas com suco de limão ou laranja, molho de soja e alho, para depois ser colocado em uma grade de metal para cozinhar na brasa e poder “zarandear” (virar) com facilidade. 

Graças a isso, a carne adquire um sabor defumado que encanta os comensais. Quando já estiver cozido, é comum servi-lo acompanhado de pepino, tomate e cebola picada, além de feijão, molho picante e tortillas de comal.

Esses três pratos fazem parte das “25 razões pelas quais Nayarit é o destino para visitar em 2025”, no entanto, você deve saber que em Nayarit, a gastronomia é uma experiência que conquista todos os sentidos. Desde um ceviche de botete preparado com ingredientes frescos até o tradicional peixe zarandeado que é cozido ao calor das brasas; cada prato é uma demonstração do talento, da criatividade e da riqueza natural do estado. Se você está com vontade de frutos do mar, este é o lugar ideal para saborear receitas únicas à beira-mar, em meio a um manguezal ou em uma colorida palapa.

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