Poucas tradições no México têm a importância e o peso histórico do 2 de novembro, do ponto de vista cultural e gastronômico, é uma das maiores heranças pré-hispânicas do país.   O dia dos mortos é considerado a celebração mexicana mais conhecida no mundo. Ele é dividido em duas partes, o dia primeiro de novembro é dedicado às almas das crianças falecidas e o dia dois às almas dos adultos. A origem do Dia dos Mortos tem antecedentes relacionados ao mestiçagem, formou-se a partir de características culturais indígenas e espanholas que, ao se misturarem, deram origem a todos os ritos e cerimônias que são realizadas ao redor dessa festividade. A crença popular em torno dessa celebração mexicana é que os espíritos de nossos entes queridos que partiram voltam durante um dia por ano para nos visitar e nos fazer saber que estão bem. Portanto, e sabendo que aos mexicanos gostam de celebrações e misturar toda festa com comida, os recebemos com uma oferenda onde são colocados seus pratos e bebidas favoritas de quando estavam vivos, além de frutas, caveirinhas de doce e brinquedos para as crianças. Elementos que sempre devem estar presentes são fotografias dos homenageados e, claro, flores de cempasúchil, estas últimas porque se acreditava que sua cor brilhante ajudaria a guiar as almas até sua oferenda. Agora, em relação à comida, por razões óbvias, os pratos que são apresentados nas oferendas são tão diversos quanto as próprias famílias que os criam, mas há algumas preparações clássicas que derivam de épocas antigas. O mole é uma delas, pois além de ser do gosto de muitos mexicanos, diz-se que seu profundo sabor é capaz de proporcionar um maior prazer ao espírito que o absorver. O chocolate, por sua vez, é um ingrediente pré-hispânico que muitos consideravam muito valioso, por isso também é oferecido aos mortos. Dizem que no dia seguinte a essa festividade os pratos preparados não têm sabor, mas são apresentados intactos. Isso acontece porque os espíritos não fazem nenhuma alteração física, mas levam a “alma” do prato, seu sabor e profundidade. Por essas razões, a comida de oferenda é 100% caseira e familiar, não está na tradição mexicana comprar a comida que se coloca na oferenda, ao contrário, é feita da maneira que o falecido gostava, com aquele sabor caseiro.  

Receita para a Tradição do Dia dos Mortos

Receita de Mole Poblano

Ingredientes: - 4 quilos de peru uma peça - 4 litros de água - 4 dentes de alho - 1/2 cebola - 1 colher de sopa de sal - 150 mililitros de óleo - 220 gramas de chili ancho desvenados e sem sementes - 90 gramas de chili pasilla desvenados e sem sementes - 315 gramas de chili mulato desvenado e sem semente - 4 chilis chipotles - 3/4 de quilo de tomate - 1 cebola picada - 10 dentes de alho - 150 gramas de amêndoa - 100 gramas de amendoim descascado - 8 cravos-da-índia - 4 grãos de pimenta-do-reino - 1 ramo de canela de 4 cm - 1/2 colher de chá de sementes de anis - 90 gramas de uva passa sem semente - 90 gramas de chocolate sem açúcar - 1 colher de sopa de açúcar - 2 colheres de sopa de sal - 1/2 xícara de gergelim Se você quiser preparar este mole clique aqui para encontrar os passos.  

"Prepare esta receita para o seu altar de mortos."