A berinjela é originária da Índia, onde é cultivada há mais de 4.000 anos. Pertence à família das Solanáceas, à espécie silvestre Solanum melongena, variedade esculentum. É uma planta de climas quentes ou temperados, é muito sensível ao frio e necessita de um período de crescimento quente para poder desfrutar de uma boa colheita e de seu sabor ideal. Propriedades A berinjela contém 90% de água, poucas gorduras, fibra (se consumida com casca) e poucas calorias, por isso é aconselhada em dietas de emagrecimento. A berinjela contém: - Vitaminas: E, A, C, B1, B2 - Minerais: muito rica em ferro, cálcio, fósforo, potássio. - Outros: Ácido fólico, fibra, carboidratos. É recomendada para: - Circulação. - Reduz o colesterol. - Prevê a arteriosclerose. - Após uma refeição gordurosa, ajuda a eliminar essa gordura. - Estimula a bile. - Inibe o crescimento de células cancerígenas no estômago, graças à sua vitamina E como um dos grandes antioxidantes. - Não é recomendada para quem tem problemas cardíacos. Dicas práticas: - Cubra as fatias de berinjela com farinha de rosca. Asse até que fiquem macias. Decore com manjericão picado ou folhas de orégano e sirva como aperitivo. - A berinjela assada adquire um sabor rico e carnudo. Corte ao meio e longitudinalmente uma berinjela grande; faça cortes na casca. Coloque o lado cortado em um grelhador ou sob uma grelha e deixe até que a casca se forme em bolhas e escureça. Coloque-a em um saco de papel por alguns minutos para soltar a casca. Descasque e faça purê. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Receitas recomendadas com berinjela: - Rolinho de Berinjela com Queijo Feta - Rolinho de Berinjela com Carne Moída - Pizza de Berinjela - Massa ao Forno com Berinjela e Mussarela