Os vinagretas são muito fáceis de fazer e proporcionam muito sabor na hora de temperar saladas, massas, arrozes ou peixes. São frescas, saborosas e com aromas surpreendentes. São perfeitas para dar seu toque especial a qualquer receita simples. Os ingredientes básicos de um vinagrete são o óleo, o vinagre e o sal, mas se limitar a adicionar esses ingredientes aos nossos vegetais pode ser bastante entediante. Há muitas possibilidades para preparar vinagretas que elas chegaram a ocupar um lugar de destaque na cozinha mais atual. Especiarias, sucos cítricos, frutos secos, mostarda, mel ou iogurte são alguns desses ingredientes secretos capazes de transformar o tempero básico em um vinagrete espetacular que realça o sabor dos diferentes alimentos e cria pratos absolutamente inovadores. É difícil estabelecer a proporção correta que este tempero deve ter porque o gosto pessoal é um fator determinante. Mesmo assim, pode-se determinar uma medida básica de uma parte de vinagre para cada três de óleo, sempre tendo em mente que, se você gosta do sabor forte e ácido do vinagre, poderá optar por uma regra de duas por três. Outro detalhe importante neste tipo de receitas é conseguir uma emulsão adequada, ou seja, você sempre terá que bater (com mais ou menos intensidade) os dois componentes básicos para que fiquem bem misturados e levemente fundidos. O vinagrete deve ser um molho com maior ou menor densidade, mas nunca deve se apresentar totalmente líquido. Por último, você deve considerar a grande variedade de vinagres e os diferentes tipos de óleo que atualmente estão ao seu alcance e escolher sempre o mais adequado para cada uma de suas “criações”. Há vinagretas para todos os gostos e para diferentes tipos de saladas e pratos. Aqui deixamos algumas ideias que você poderá misturar e integrar aos seus pratos. Anote. Vinagrete de Limão Este vinagrete de limão para saladas também leva um toque de mostarda dijon e echalotes. É rápido de preparar e delicioso de sabor. Vinagrete de Frutos Vermelhos Excelente para temperar qualquer salada de frutas. Vinagrete de Mel e Mostarda O vinagrete de mel e mostarda combina bem com todas as alfaces.

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