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História do Sorvete

Por Kiwilimón - 2018-10-16T09:22:54.396814Z

Favorito de grandes e pequenos por sua incontável variedade de sabores e frescor, o sorvete tem fascinado a humanidade por milênios. Isso mesmo, essa sobremesa simples tem uma longa história que vai de imperadores a pessoas comuns e atualmente é uma das preparações mais famosas e usadas no mundo. Se você e sua família gostam de aproveitar um picolé, um sorvete e até mesmo um cone, vocês vão adorar nossa nota de hoje: a história do sorvete.

História.

Há evidências de que o sorvete, de uma forma ou outra, existe desde 200 anos a.C., embora ninguém tenha conseguido provar quem foi o inventor. Sabemos que Alexandre Magno apreciava neve e gelo saborizados com mel e néctar. Existem até referências bíblicas que contam que o rei Salomão gostava de bebidas congeladas nos meses quentes da colheita. Por sua vez, durante o império romano, o imperador Nero Cláudio César ordenava a seus súditos que subissem às montanhas para coletar neve que depois era saborizada com frutas e sucos. Quase mil anos depois, Marco Polo retornou à Itália de suas viagens pelo Oriente com uma receita do que hoje conhecemos como raspadinha, e os historiadores acreditam que essa receita evoluiu no século XVI até se tornar o sorvete. Não foi até 1660 que o sorvete se tornou disponível para o público em geral, quando um comerciante veneziano trouxe uma preparação feita à base de leite, manteiga, creme e ovos para vendê-la no primeiro café que existiu em Paris: Café Procope.

Preparação.

Há uma infinidade de sorvetes e variações como sorbetes e raspadinhas, mas sempre que se fala de sorvete à base de leite, devem-se usar estes ingredientes:

Leite 20%
Aromatizante 15%
Açúcar 10%
Água 50%
Aromatizantes ou fruta seca 25%

Como se come ao redor do mundo?

Halo-halo

Nas Filipinas, é preparado com gelo raspado misturado com leite e aromatizado com vegetais cozidos.

Gelato

A famosa versão italiana contém uma quantidade muito menor de leite e mais creme, tornando-se mais sedosa.

Ais Kacang

Na Malásia, come-se essa variação do sorvete, feita à base de gelo raspado, xarope, feijões vermelhos cozidos e leite condensado.

Booza

Nos países árabes, come-se esse sorvete elástico que não derrete, graças ao seu ingrediente principal, salep, uma preparação feita à base de tubérculos.