Sabores que vão do doce ao salgado.

Chutney

É uma variedade de especiarias doces e picantes, originárias do oeste da Índia. Trata-se de um acompanhamento muito popular na culinária e é utilizado junto com o curry. Em todo o mundo, é mais conhecido pelo seu nome em inglês, chutney (que se pronuncia igual que na Índia: chatni).

Com o que se serve: para acompanhar pratos de frango ao curry, carne ou frutos do mar, suaviza o sabor e dá textura aos pratos.

Arroz basmati

É uma variedade de arroz de grão longo, famosa por sua delicada fragrância e sabor exquisito. Seu nome em hindi significa “rainha das fragrâncias”. Diz-se que nas colinas do Himalaia se produz o melhor basmati. Antes de usá-lo, deve-se deixar de molho e depois cozinhá-lo em fogo lento, com uma quantidade de líquido menor que seu volume.

Com o que se serve: é o acompanhamento ideal para os sabores fortes da culinária indiana.

Pó de curry

É uma mistura à base de diferentes especiarias picantes que são utilizadas na Índia para ensopados ou guisados. A palavra curry deriva de kari, que significa “molho”. O pó de curry é a forma comercial mais difundida dessa mistura de especiarias.

Com o que se serve: frango, cordeiro, peixe e camarões.

Mistura para molho de curry

Esta versão do molho de curry é muito prática, já que só é necessário água para formar um molho bem temperado e de consistência perfeita.

Com o que se serve: adicione ao frango, cordeiro ou camarões quando estiverem cozinhando e deixe no fogo até que o prato esteja pronto.

Gengibre fresco

O gengibre ou kion é uma planta cuja raiz é formada por rizomas horizontais muito apreciados por seu aroma e sabor picante. Cresce em todas as regiões tropicais do mundo. As variedades mais caras e de melhor qualidade geralmente procedem da Austrália, Índia e Jamaica, enquanto as mais comerciais são cultivadas na China.

Com o que se serve: é utilizado desidratado ou adicionado fresco.

Pasta de tamarindo

Vem pronta para ser dissolvida, embora não faça mal coar a mistura para eliminar qualquer resíduo de casca que possa ter ficado.

Com o que se serve: é a base para preparar chutney

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