Este doce de herança espanhola é um dos mais procurados no Natal por seu sabor, textura sedosa e apresentação única.   Na Espanha, é uma sobremesa tradicional natalina há muito tempo e, graças ao laço cultural que existe entre o país ibérico e a América Latina, herdamos o gosto por este doce, além de sua técnica de preparo. Segundo conta a história, o mazapán foi criado a partir de influências árabes durante a ocupação dos mouros na Espanha, e o primeiro registro sobre sua preparação remonta a 1577. Segundo esse documento, sua origem ocorreu em Toledo, onde é consumido durante todo o ano. O mazapán é, junto com o turrón, os polvorones e os churros, um dos petiscos doces mais tradicionais do Natal, pelo menos no que diz respeito à nossa herança espanhola. A base dessa elaboração tão doce e suave é a amêndoa e o açúcar, aos quais se juntam ingredientes para aromatizar, como pode ser a baunilha, a canela ou o limão. É aqui que se pode ser criativo, pois a receita é tão simples que pode ser incrementada com coco ou chocolate, criando assim um tipo próprio. A forma de preparar mazapán em casa é muito simples: toma-se a mesma quantidade de amêndoa crua e descascada e açúcar. Em seguida, misturam-se e trituram-se ou liquidificam-se até conseguir uma pasta de textura e cor uniforme, sem grumos. Depois, a massa é deixada descansar e, posteriormente, é moldada. Para finalizar, é pincelada com clara de ovo e assada a 180º por cerca de 15 minutos para obter mazapanes dourados por fora e macios por dentro. Na América Latina, o mazapán cruzou fronteiras e em cada lugar existem diferentes formas de prepará-lo. Por exemplo, o mazapán de Amatitlán, Guatemala, é famoso desde o século XIX, pois é elaborado com sementes de abóbora, arroz e açúcar. Na Venezuela, no Estado de Bolívar, é feito com caju em vez de amêndoa e açúcar. Nas Filipinas, o mazapán de pili é feito de nozes de pili. No México, é claro, o mazapán de amendoim é muito popular e pode ser encontrado diariamente durante todo o ano em qualquer loja de conveniência. Um perfeito acompanhamento para um mazapán recém-feito é uma xícara de chocolate quente. O complemento entre o cacau e o sabor da amêndoa é uma combinação que sempre funcionou, sendo perfeito tanto para crianças quanto para um café com amigos em uma tarde fria de épocas natalinas.  

Receitas com Mazapán

Receita de Tronco de Mazapán e Chocolate

Ingredientes: - 125 gramas de mazapán - 50 gramas de chocolate meio amargo - 50 gramas de açúcar de confeiteiro - 1 clara de ovo Clique aqui e descubra como preparar esses mazapanes.  

Receita de Bolo de Frutas com Chocolate e Mazapán

Ingredientes: - 200 gramas de manteiga - 200 gramas de açúcar mascavo - 100 gramas de chocolate amargo em pedaços - 75 mililitros de conhaque - 1 colher de sopa de essência de baunilha - 250 gramas de uvas passas - 100 gramas de mirtilo - 100 gramas de raspas de casca de limão - 200 gramas de farinha - 100 gramas de amêndoa - 3 colheres de sopa de cacau em pó - 3 ovos batidos - 2 colheres de sopa de canela em pó - 500 gramas de mazapán - açúcares de confeiteiro Encontre os passos para preparar esta receita clicando aqui.  

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