Pode ser que cozinhar seja um terreno aberto onde se aprecia a criatividade e o sentimento de aventura, mas por outro lado, existem regras que não podem ser quebradas. Seja para salvar o sabor, a textura ou o prato em sua totalidade, deixamos os cinco erros de cozinha mais comuns.

1. Não ler a receita completa

Saber bem a preparação antes de começar é como olhar um mapa antes de sair em uma viagem de carro. Se você já sabe a receita de cor, não há problema, mas fazer um novo prato antecipando-se a cada passo pode acabar muito mal. E não se trata apenas de conhecer todos os ingredientes, mas de saber suas características e tempos: colocar manteiga fria em vez de morna em um bolo o deixaria seco, adicionar os tomates à preparação do molho antes que a cebola amoleça resulta em um resultado nada agradável.

2. Encher a frigideira até a borda

Seja cozinhando carne, frango ou qualquer guisado, o recomendável é sempre deixar um pouco de espaço na frigideira e não sobrecarregá-la de ingredientes. Quando se sobrecarrega, começa a condensação e isso amolece os ingredientes e não os permite dourar para preservar o sabor que eles contêm. É melhor cozinhar com duas frigideiras ou em várias etapas.

3. Ervas secas em vez de frescas

Poderia parecer que substituir cominho ou orégano fresco por sua versão desidratada não causaria problema, mas a realidade é que, dependendo da especiaria, sua potência pode mudar dependendo do estado. O manjericão, por exemplo, perde muito de seu sabor quando desidratado; o orégano, por outro lado, aumenta seu perfil de sabor várias vezes, portanto, adicioná-lo em uma quantidade errada pode arruinar o prato.

4. Fritar em óleo não quente

Esse é um problema universal; muitas pessoas colocam seus diferentes ingredientes para fritar no óleo quando ele ainda não está na temperatura adequada e isso leva apenas à absorção de gordura desnecessária no prato e à falta de textura no mesmo. Tudo o que você precisa fazer é um pequeno teste com o que quer fritar; no momento em que toca o óleo, deve começar a borbulhar instantaneamente no contato; temperaturas mais baixas farão sua preparação pesada e pouco saudável.

5. Usar a mesma tábua de corte para tudo

A carne crua pode deixar bactérias em qualquer superfície, o frango é extremamente contagioso em relação ao seu aroma e o peixe também é. Recomenda-se ter várias tábuas, uma para frutas e vegetais, outra para carnes vermelhas e mais uma para carnes brancas (talvez uma adicional para pães). Quando muitos cozinheiros se perguntam por que seus pratos têm um gosto um pouco estranho ou por que as notas de sabor que queriam obter são submissas, a resposta, na maioria das vezes, está em ter misturado ingredientes e utensílios antes da hora.

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2. Encher a frigideira até a borda

3. Ervas secas em vez de frescas

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