Recordemos antes que nada que todos os alimentos são perecíveis. A principal causa de deterioração é o ataque de microorganismos como são as bactérias, leveduras e fungos. Uma das formas mais comuns de conservar frescos os alimentos é o frio, algo que é utilizado desde a pré-história da humanidade. Há provas notórias em diferentes culturas sobre o uso de neve e gelo para conservar as presas caçadas. Geladeiras primeiro, congeladores, e finalmente os freezers, mudaram a realidade do mundo a partir dos anos 30, onde surgem os primeiros alimentos congelados. Vejamos alguns dicas que ajudarão a conservar frescos os alimentos, muito simples e práticos. Comprar e congelar - Verifique sempre as datas de validade dos produtos embalados. - Realizar as compras de verduras e frutas periodicamente em uma hortifrúti, permitirá acessar a esses produtos frescos e nas quantidades que precisa a cada dia. - Se as compras forem realizadas em um supermercado, coloque no carrinho por último os alimentos congelados e os mantidos nas geladeiras. Isso permitirá não romper a cadeia do frio até chegar em casa. Tome a precaução de guardar esses alimentos imediatamente na geladeira ou freezer assim que desembalar a compra. - Se você faz suas compras uma vez por semana ou em períodos mais longos, separe os produtos que podem ser guardados na geladeira para serem utilizados imediatamente, e os que deverão ser armazenados no freezer para consumo em um tempo mais extenso. - Se guardar frutas e verduras dentro de sacos plásticos na geladeira, tenha como norma trocá-los a cada 3 dias para evitar que a umidade que se gera dentro, se armazene e seja utilizada por microorganismos. - Todo recipiente ou saco para congelamento deve estar totalmente limpo. - Ao incorporar novos alimentos ao freezer, coloque-os atrás dos que já tinha. - Há alimentos como pães, bolos, manteiga entre outros, que absorvem odores e/ou sabores. Estes devem ser armazenados em lugar diferente daqueles que exalam cheiro. - Para conservar a frescura de alimentos enlatados uma vez abertos, nunca deixá-los em suas latas, mas colocá-los em recipientes de fechamento hermético. Descongelando - Quando descongelar alimentos do refrigerador, você pode deixá-los dentro da geladeira para que atinjam a temperatura normal, utilizar o micro-ondas, ou pode mergulhar o pacote ou recipiente em água fria. - Não volte a congelar um alimento descongelado, a menos que mude seu estado (cru para cozido). - Há alimentos que se expostos ao frio de uma geladeira perdem sua textura e qualidade. É o caso das bananas, certas frutas e verduras. Estes não devem ser congelados. - Diante de qualquer dúvida sobre a mudança de textura, odor ou cor de um alimento, não hesite e elimine-o da sua geladeira. Conservar frescos os alimentos permitirá cuidar da saúde e bem-estar da sua família. A seguir, deixamos algumas receitas recomendadas para que aproveite suas compras e todos os alimentos da sua geladeira. Mousse de Limão Uma sobremesa fria de limão, deliciosa para a temporada de verão e calor. É ideal se for preparada com um dia de antecedência. Salada de Batata com Ervas Uma rica e simples salada de batatas que pode ser preparada com um dia de antecedência. Peixe Enpapelado com Tomates e Azeitonas Peixes cozidos em papel de cera com tomates, tomilho e azeitonas. Camarões em Conserva Este coquetel de camarões em conserva é delicioso como aperitivo acompanhado de biscoitos salgados. Prepare-o com um dia de antecedência. Cuscuz Uma boa alternativa ao arroz, o cuscuz é um grão típico do mediterrâneo. Neste caso, servido com amêndoas. Aspargos com Vinagrete de Mostarda Um rico acompanhamento ou prato de entrada.