A gastronomia espanhola é famosa por sua tradição, seus ingredientes e sua grande variedade, por isso muitos conhecemos alguns de seus pratos mais emblemáticos, desde a paella até seu petisco característico: as croquetas de presunto.

A história da cozinha espanhola tem muito a ver com a localização geográfica do país, que se encontra na Península Ibérica, cercada de águas quase que totalmente, assim, naturalmente, isso faz do marisco um dos pilares da gastronomia espanhola e é a causa da dieta geralmente mediterrânea do país. O restante do terreno diverso da Espanha inclui cadeias montanhosas, pastagens exuberantes, extensas costas e terras agrícolas férteis, e proporciona uma variedade de produtos frescos. 

Mas também sua proximidade com outros países, como a França, lhe legou pratos como as croquettes ou croquetas, um petisco já típico que é servido como tapas em bares e restaurantes, recheadas com diversos ingredientes, como bacalhau, presunto, espinafre ou frango, por exemplo.

Esses pequenos e deliciosos petiscos nascem das sobras, pois com eles se aproveita o que ficou de cozidos e ensopados anteriores. Agora as croquetas são tão famosas e tão espanholas que até têm uma data no calendário destinada a elas.

De acordo com o site de culinária espanhol Cocinatis, o segredo para as croquetas está no bechamel, mas também em 6 pontos-chave da preparação: