Explore os melhores tacos de duas das capitais gastronômicas do país: Cidade do México e Tijuana. Serão lugares que farão você querer voltar a cada oportunidade.

Taquería Los Picudos, CDMX
A Cidade do México é sinônimo de taco al pastor e suadero. Para Juan de Dios Garza: “É difícil encontrar outro taco que represente tanto a cidade. Talvez os tacos de guisado em cada esquina. Mas dentro da diversidade oferecida na selva de concreto, os tacos al carbón merecem seu lugar no Olimpo. Um verdadeiro espetáculo com grelhas incandescentes alimentadas por carvão, operadas por olhos e mãos ágeis. A arte de domar o fogo, quando colocar e retirar a tortilla, a proteína ou o queijo. O delicioso cheiro de fumaça que envolve tudo.



Los Picudos, na colonia Del Valle, é uma parada obrigatória dentro do tour taqueiro. Aqui se dedicam a tudo que tenha a ver com fogo e fumaça. Ao entrar, à primeira vista e bem no centro: a grelha, os taqueros e muita fumaça. O nariz se saturará com um embriagante cheiro de carne beijada pelo fogo. Com espanto, você verá os taqueros operando as grelhas que literalmente estão descansando sobre as brasas. Um se quebra a cabeça para entender como nada se queima. Se você procura taqueros faladores, este não é o seu lugar. Os taqueros com olhar estoico praticam seu ofício com tanta seriedade quanto os japoneses com o yakitori.

O que pedir? Tudo. Não é brincadeira nem exagero. Tacos de bistec, cebolinhas, vulcões, alambres e mais, mas o taco de chuleta e costela ficará gravado em seu cérebro e papilas gustativas. Não é uma taqueria barata (o pagamento é em dinheiro), mas não há melhor sensação do que pagar por algo que supera cada uma de suas expectativas.”
Endereço: Calle Moras 230 e Miguel Laurent, Colonia del Valle, CDMX.
Foto: @mexicanfoodporn

Tacos El Sinaloense, Tijuana
Tijuana me faz feliz. É uma capital fronteiriça cuja identidade se reinventa diariamente. Em Tijuana sempre há festa em suas cantinas, festivais de música, arte e comida, boa cerveja e o melhor: uma proposta gastronômica que permitirá que você coma excelente os 365 dias do ano. Desde os lugares clássicos e obrigatórios que são um referencial no México e nos Estados Unidos, até os novos restaurantes que integram o melhor de ambos os lados da fronteira, em Tijuana você tem garantido que comerá como um rei.



E se bem que os frutos do mar, a birria e as tortas de asada do Wash são um clássico, minha joia de esquina são os Tacos El Sinaloense. Aqui você encontrará os melhores tacos de asada, adobada, tripa e cabeça do norte. Você pode pedi-los em tortilla de milho ou de farinha; em vampiros ou mulitas, com ou sem queijo. Qualquer opção será servida com uma porção abundante de guacamole, cebolinhas fritas e mais de cinco salsas para acompanhar seu desejo da noite. É o lugar perfeito para visitar depois da festa ou simplesmente quando quiser desfrutar de um bom taco.
Endereço: Calle Alba Roja 12888, Tijuana
Recomendação: Fer Balmaceda

Tacos La Especial, Tijuana
Uma taqueria clássica e favorita de viajantes de todo o mundo são os Tacos La Especial. Arturo Herrera, parrillero tijuanense, nos conta que são os melhores tacos de vapor de carne com batata, de chicharrón vermelho e de feijão de Tijuana. “Esses tacos têm 68 anos de terem se instalado em uma das áreas mais turísticas da cidade. Seu principal distintivo são suas guarnições como cenoura em conserva e cebolas cambray frescas. As salsas são uma delícia. Para mim, o rei é o taco de feijão, pois tem uma receita única na cidade. Nos anos setenta, era comum ir depois dos eventos da festa brava, ¡uma tarefa ao paladar!”.
Endereço: Avenida Revolución 718, entre a 3a e a 4a, Zona Centro, Tijuana.
Horários: 9 am a 11 pm