O México se destaca mundialmente pela qualidade de seu cacau e pelo conhecimento milenar de seus usos e propriedades. Por isso, é digno de celebração a chegada de um projeto cuja intenção é apoiar os produtores de cacau em Tabasco, Chiapas e Yucatán. Trata-se de Chocolanté, a linha de chocolates da Puratos (fundada em 1919), direcionada a profissionais e amadores de confeitarias, padarias e chocolaterias de especialidade, elaborada com cacau 100% mexicano e com uma certificação “Cacao Trace”. Esta última realiza uma rastreabilidade exata desde o grão até a barra de chocolate.

É a primeira vez que uma empresa internacional realiza um projeto 100% com cacau mexicano, com um centro de pesquisa do cacau criollo mexicano para protegê-lo, assegurar mais chocolate para o mundo e uma melhoria na vida dos agricultores mexicanos, garantindo um pagamento justo pelo grão de cacau.

A plantação Tikul, em Yucatán, iniciou atividades em 2009 e se destacou como a primeira cultura de cacau do seu tipo no estado. A partir deste plantio foi criado o Choco-Story México, um espaço cultural, focado em mostrar a transcendência histórica e cultural deste alimento, além de ressaltar os atributos medicinais e alimentícios do cacau, uma semente apreciada e valorizada há milhares de anos por diversas civilizações. Choco-Story Uxmal, inspirado na antiga Hacienda Uxmal, faz parte de um circuito de museus situados em diferentes cidades europeias, como Praga, Bruxelas, Paris, Nova York e Beirute, sob a mesma temática de mostrar ao mundo a relevância dos maias e aztecas, primeiros a descobrir as bondades e propriedades alimentícias do cacau.

Na sua apresentação no México, os três guardiões do cacau, Mario Concepción Burgos, agricultor, membro de uma família que por gerações se dedicou ao cultivo do cacau no estado de Tabasco, Jesús Valenzuela, engenheiro agrônomo, responsável pelo controle da fermentação e qualidade do cacau em Comalcalco, e Mathieu Brees, “Chocolatier”, de origem belga e fundador da marca Ki’Xicolatl, cujo principal interesse tem sido destacar a grande qualidade do cacau mexicano, expuseram a origem e os benefícios para profissionais da utilização de Chocolanté.

Instagram: @puratosmexico / @chocolante.mx