A origem do chá se perde entre a história e a lenda. Está confirmado que o chá se originou no sudoeste da China, na província de Yunnan, onde ainda existem árvores com mais de 2.000 anos. Dizem que a primeira pessoa a descobrir os efeitos do chá foi Shen Nung, pai da agricultura e da medicina herbal na China. Um dia, depois de caminhar por um longo tempo, Shen Nung se sentia cansado e sedento, então descansou debaixo de uma árvore e acendeu um fogo para ferver água em uma panela. De repente, algumas folhas caíram na panela de uma árvore próxima. Ele bebeu a infusão e descobriu que não era apenas doce e deliciosa, mas também refrescante. O chá é uma simples bebida e tem sido durante muito tempo o centro das vidas de milhões de pessoas, inicialmente no Oriente e agora em quase todo o mundo. Dizem que serve para ajudar na meditação e na auto-reflexão, para induzir a tranquilidade, e até para inspirar a imaginação. A China, terra natal do chá, é a líder em produção e consumo. O chá tem uma história de mais de 5.000 anos, onde motivou guerras e é patrimônio de buscadores espirituais, poetas, artistas, boêmios e imperadores. A tradição de beber chá começou a se popularizar na dinastia Tang (618-907) e durante a dinastia Song (960-1279) entrou no reino da poesia como uma forma de distração elegante. Há um encanto sutil no sabor do chá que o torna irresistível e suscetível de idealização. -Okakura Kakuzo. A evolução O budismo e o taoísmo desempenharam um papel indispensável na difusão da cultura do chá. Os budistas apreciavam o chá porque impedia a fadiga e a falta de energia, enquanto os taoístas acreditavam que o chá ajudava as pessoas a se manterem jovens e a se tornarem imortais. Ao mesmo tempo, as pessoas começaram a fazer e armazenar o chá em tijolos e formas de bolo. Costuma-se dizer que o chá começou na dinastia Tang e floresceu durante a dinastia Song. Antes da dinastia Tang, o chá era conhecido por muitos nomes, um deles significava "amargo". Mudou-se o caráter para: 茶 Este caráter chinês tem muitas conotações interessantes. Sua parte inferior: a madeira, seu principal meio de erva, e parte entre eles significa pessoas. Isso sugere harmonia entre as pessoas e a natureza. O comércio entre todas as nações do chá se espalhou por todas as partes do mundo. Monges japoneses levaram sementes de chá, as técnicas de preparo de chá e utensílios de chá para o Japão, o que levou à invenção do Cha No Yu, a cerimônia japonesa do chá. No final do século XVI, os holandeses trouxeram a palavra para a Europa de que havia uma espécie de folha mágica no Oriente, da qual poderiam ser feitas bebidas deliciosas. Em 1610, a East India Company começou a vender o chá pela primeira vez na Europa. Em 1936, o chá chegou à França e dois anos depois chegou à Rússia, enquanto a Grã-Bretanha, uma nação conhecida pelo seu consumo de chá, não teve chá até 1650.

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