Um toque de vinho sempre dá uma grande reviravolta aos pratos e é uma ótima maneira de tornar uma refeição ou um jantar especial, pois também pode ser integrado em bebidas, sobremesas ou pratos principais. Mas talvez a dúvida sobre qual vinho usar para cozinhar surja toda vez que você deseja preparar um menu diferente.

Para ajudá-lo a resolver essa dúvida, vamos contar um pouco sobre os usos do vinho na cozinha e o melhor de tudo, damos as melhores receitas para colocar a mão na massa. O vinho tem três usos principais na cozinha: como ingrediente para marinar, como líquido de cocção e como aromatizante em um prato finalizado.

Sua principal função ao ser adicionado a um prato é intensificar, realçar e acentuar o sabor e o aroma da comida, ou seja, não buscamos um vinho para mascarar o sabor do que cozinhamos, mas para fortalecê-lo. Talvez por isso Vinhos da Califórnia sejam uma ótima opção para preparar, por exemplo, um polvo grelhado com vinho tinto.

Como princípio geral que se aplica a qualquer tempero usado para cozinhar, é preciso ter cuidado com a quantidade de vinho utilizada, pois adicionar muito pouco não trará resultado, mas demais será excessivo. Uma pequena quantidade de vinho realçará o sabor do prato.

Por outro lado, se você se preocupa que sua comida tenha um gosto excessivo de álcool, o álcool do vinho se evapora enquanto a comida cozinha e apenas o sabor permanece, e se você ferver, o sabor se concentra, incluindo sua acidez e doçura. É assim que é usado para fazer Polvo Braseado em Vinho, um prato que fica delicioso graças à combinação de Vinho Tinto e Vinho Branco da Califórnia.

Finalmente, a última recomendação para obter melhores resultados ao usar vinho para cozinhar é que nunca o adicione a um prato logo antes de servir. O vinho deve ferver em fogo baixo com a comida ou o molho para realçar o sabor do prato; à medida que o vinho cozinha e reduz, torna-se um extrato que aromatiza. Além disso, precisará de tempo para liberar seu sabor em seu prato, então espere cerca de 10 minutos ou mais, prove e então decida se precisa adicionar mais vinho.

Se você quer preparar um Polvo Braseado em Vinho, uma massa ao vinho tinto com cogumelos, chorizo e bacon, ou umas carnitas com vinho, a opção simples que deixará um grande sabor a esses pratos sem dúvida é Vinhos da Califórnia, porque você não só poderá incluir vinho tinto, mas também branco e rosé, com suas receitas deliciosas e seu passo a passo ao lado da grande chef mexicana Zahie Tellez.