“A vida é como uma caixa de chocolates” mas, ao contrário da crença da Senhora Gump, podemos sim saber o que nos espera se nos aprofundarmos na origem e no processo de transformação do cacau em chocolate. 

A América Latina, Equador e Brasil estão entre os principais produtores de cacau do mundo. Embora o México não esteja entre os cinco principais produtores, é considerado um dos produtores de cacau de maior qualidade a nível mundial, com 30 mil produtores em nível nacional e plantações concentradas principalmente em Tabasco (68,8%), Chiapas (31,1%), Guerrero e Oaxaca, onde são cultivadas 45.376 toneladas anuais a céu aberto. 

No México, nosso consumo de chocolate per capita é de 750 g, em comparação com outros países como o Brasil, que reporta 1,6 kg anuais, ou a Suíça, com 11,9 kg. Esses números nos dão um excelente motivo para aumentar nosso consumo de chocolate e, especialmente, de cacau, que traz muitos benefícios à saúde, pois nos fornece minerais como potássio, zinco e ajuda na liberação de endorfinas, causadoras da felicidade. 

Aqui apresentamos os principais tipos de chocolate: 

O chocolate branco é elaborado com manteiga de cacau, açúcar e leite, é de cor marfim. 

É elaborado com 30 a 46% de cacau (manteiga e licor), açúcar e leite. 

Pode ser semi-amargo (com 50 a 69% de cacau) e amargo (com 70 a 90% de cacau). 

Conte-nos quais são seus chocolates e harmonizações favoritos!