As leguminosas são um grupo de alimentos que são essenciais em uma dieta saudável. Elas são caracterizadas por serem sementes comestíveis de plantas da família das leguminosas, como feijões, lentilhas, grão-de-bico, ervilhas e altramuces.  

Esse tipo de alimento é conhecido por seu alto teor de proteínas, fibras e minerais, o que os torna uma opção ideal para vegetarianos, veganos e pessoas que buscam manter uma dieta equilibrada e muito nutritiva. Aqui te contamos mais sobre as leguminosas! 

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Propriedades e benefícios das leguminosas 

As leguminosas são uma fonte de proteína vegetal. Em comparação com outras fontes de proteínas animais, as leguminosas têm um perfil nutricional muito saudável, com baixo teor de gordura e sem colesterol. Além disso, seu conteúdo em fibras dietéticas favorece a digestão, reduz o risco de doenças cardiovasculares e contribui para o controle dos níveis de açúcar no sangue. 

Entre seus nutrientes mais importantes estão os minerais como ferro, magnésio e potássio, que são fundamentais para o correto funcionamento do corpo. Além disso, as leguminosas são uma excelente fonte de antioxidantes, que ajudam a prevenir o envelhecimento celular e a fortalecer o sistema imunológico.

Por que incluir as leguminosas na sua dieta? 

• Alto teor de proteína: As leguminosas são uma fonte de proteínas vegetais, o que as torna uma alternativa perfeita para quem não consome carne. 
• Melhor digestão: Graças ao seu alto teor de fibras, as leguminosas melhoram o trânsito intestinal e favorecem a saúde digestiva. 
• Controle do colesterol e peso: Seu baixo teor de gorduras e sua capacidade de aumentar a saciedade fazem das leguminosas aliadas no controle do colesterol e do peso. 
• Versatilidade na cozinha: As leguminosas podem ser apreciadas em uma ampla variedade de pratos, desde sopas, saladas e guisados, até purês e hambúrgueres sem carne. 

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Tipos de leguminosas mais comuns 

As leguminosas podem ser classificadas em diversas variedades, entre as mais comuns estão: 

• Feijões: Negros, vermelhos, pintos e brancos. 
• Lentilhas: Marrons, verdes, vermelhas e amarelas. 
• Grão-de-bico: Muito utilizado na preparação de falafel e hummus. 

Como cozinhar as leguminosas? 

Cozinhar leguminosas pode ser muito simples; no entanto, recomendamos que você as deixe de molho antes de cozinhá-las, pois isso diminui o tempo de cozimento.  

1. O ideal é cozinhá-las em fogo baixo para manter seus nutrientes e obter uma textura suave. 
2. As leguminosas são um alimento essencial que oferece uma variedade de benefícios para a saúde. Elas são tão ricas em fibras, minerais e proteínas que se tornam uma opção nutritiva para incluir em qualquer dieta.  

Não deixe de consumi-las se você quer cuidar da sua digestão e dos níveis de colesterol. Além disso, sua versatilidade na cozinha as torna perfeitas para se adaptar a qualquer receita, tornando-as um ingrediente básico na cozinha mexicana. Vamos preparar alguns feijões na panela ou lentilhas com banana! 

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*Foto de capa: Marina Leonova/Pexels 
*Foto interna: Anna Tarazevich/Pexels