As tendências no mundo culinário são passageiras, mas o vinagre de maçã nunca sai de moda. Um dia você encontra receitas com açaí, cúrcuma, monk fruit e matcha por toda parte e semanas depois, esses ingredientes já estão fora de moda. No entanto, este não é o caso do vinagre de maçã, pois muitas pessoas o consomem em jejum ou o utilizam para fazer vinagretes caseiros. Portanto, se você quer descobrir quais benefícios ele pode ter para você, não perca todas as informações que temos para você. 

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O que é o vinagre de maçã?

O vinagre de maçã é um líquido obtido a partir da fermentação do líquido que as maçãs trituradas liberam. Embora muitas pessoas o consumam em jejum ou o utilizem para fazer remédios caseiros, esse tipo de vinagre tem muitas mais aplicações no mundo da gastronomia. 

Se você tem esse tipo de vinagre na sua despensa, lembre-se de que pode usá-lo para preparar vinagretas, cebolas em conserva, marinar carnes, fazer molhos e até dar aquele toque especial ao arroz para sushi. 

Quais são os benefícios do vinagre de maçã?

Se você já se perguntou para que serve o vinagre de maçã em relação à saúde, aqui explicamos todos os seus usos e benefícios. 

Por um lado, os especialistas do portal Medline Plus afirmam que este ingrediente é rico em vitamina C e complexo B. Por um lado, o complexo B é essencial para o bom funcionamento do metabolismo e ajuda na formação de glóbulos vermelhos. No caso da vitamina C, é ideal para fortalecer o sistema imunológico e suas propriedades antioxidantes cuidam da nossa pele.

Também se diz que o vinagre de maçã ajuda a combater os níveis altos de colesterol, reduz os níveis de açúcar e até se acredita que ajuda na perda de peso. Mas, há evidências científicas sobre esses supostos benefícios?

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Vinagre de maçã: benefícios comprovados pela ciência

Como você bem sabe, a esse ingrediente são atribuídas propriedades quase milagrosas; no entanto, até hoje os benefícios são muito limitados.

1. Elimina bactérias

O vinagre de maçã tem sido usado para eliminar bactérias durante séculos. De acordo com o portal WebMD, pode eliminar patógenos e certos tipos de bactérias e até evita a proliferação do E. coli nos alimentos. 

2. Poderia reduzir os níveis de glicose

Em 2019, foi realizado um estudo científico que menciona que este ingrediente poderia ter um impacto no índice glicêmico das pessoas com diabetes. O portal Healthline também menciona uma pesquisa de 2021, que indica que o vinagre poderia "beneficiar o estado glicêmico em adultos".

3. Ajudaria a reduzir os níveis de colesterol

Um relatório publicado em 2023 afirma que o vinagre de maçã tem propriedades que ajudam a reduzir os níveis de colesterol em pacientes com sobrepeso. 

Como você pode ver, esse tipo de vinagre não só tem usos na cozinha, mas também parece ser um alimento saudável e com muitos benefícios para a saúde; no entanto, ainda faltam muitos mais estudos para comprovar sua eficácia. Lembre-se de consultar seu médico para saber se você pode consumi-lo ou não e em quais quantidades. 

Como fazer vinagre de maçã?

Agora que você já conhece mais sobre seus benefícios potenciais para a saúde, anime-se a fazer seu próprio vinagre em casa, aqui damos a receita passo a passo!

Ingredientes:

• 6 maçãs maduras
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de água

Instruções: 

1. Lave as maçãs, retire o miolo e bata com o açúcar mascavo e a água até obter um purê.
2. Coe a mistura e despeje o líquido em um recipiente até encher 3/4 da capacidade. Lembre-se de que você não deve cobrir o frasco e deve mantê-lo longe da luz direta e a uma temperatura entre 15 e 26 °C.
3. Mexa o suco diariamente por 3 semanas. Quando perceber o cheiro característico do vinagre, então estará pronto. Você também pode prová-lo até alcançar o sabor desejado.
4. Filtre o líquido através de várias camadas de tecido fino ou filtros de café.
5. Para pasteurizar o vinagre: aqueça antes de despejá-lo em um recipiente esterilizado ou coloque-o em uma garrafa e depois aqueça em banho-maria. Em ambos os casos, o líquido deve atingir uma temperatura entre 60 e 70 °C. Posteriormente, deixe esfriar e guarde em temperatura ambiente, longe da luz solar direta.

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