Você prefere a clara? Ou a gema ou o ovo inteiro? Este produto é um dos alimentos preferidos dos mexicanos. De acordo com o Instituto Nacional Avícola, o México ocupa a primeira posição como o maior consumidor mundial de ovos, com uma ingestão anual de mais de 23 quilos por pessoa, e é o quarto maior produtor mundial dessa proteína. 

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O ovo é nutritivo?

A International Egg Commission indica que o ovo é uma fonte inesgotável de nutrição, pois contém a maioria das vitaminas, minerais e antioxidantes que uma pessoa necessita. Este alimento é reconhecido pela ciência devido ao seu alto percentual de proteínas, componentes essenciais para a saúde humana, já que as proteínas são responsáveis por reparar e fortalecer os tecidos, permitindo que, a nível celular, o organismo humano funcione corretamente.

Em poucas palavras, o ovo permite o crescimento muscular, fortalece o sistema imunológico e gera saciedade. Por exemplo, é ideal para o crescimento e desenvolvimento durante a infância; também é adequado durante dietas restritivas e, graças à sua versatilidade, pode ser utilizado em diversos pratos, tanto doces quanto salgados.

O que a ciência recomenda?

A Associação Americana do Coração indica que o colesterol encontrado na gema não aumenta por si só o risco de danos cardiovasculares, mas sim os acompanhamentos do ovo como: bacon, linguiça, manteiga e leite integral, entre outros alimentos que fornecem gorduras saturadas.

• Nutrientes das claras dos ovos e seus benefícios: melhora o desenvolvimento muscular e sua recuperação após exercícios ou esportes, fornece energia, contém vitaminas B e E.
• Nutrientes da gema do ovo: cálcio, ferro, zinco, cobre, manganês, vitamina B6, ácido fólico e vitamina B12, vitamina A e vitamina D. Assim como também contêm luteína e zeaxantina, que permitem o funcionamento ocular ideal e protegem contra doenças degenerativas dos olhos. Por isso, a gema contém mais nutrientes que a clara.

Assim, a International Egg Commission recomenda que o ovo seja consumido inteiro, a menos que seja o médico ou o nutricionista que recomende separar seus elementos para uma dieta específica.

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Gema e clara: proteína de alta qualidade

Para entender a importância do ovo para a saúde humana, é importante explicar o que significa uma proteína. Esta consiste em aminoácidos ou moléculas que se unem para justamente formá-la. Ou seja, para que exista uma proteína, são necessários dezenas de aminoácidos.

Dessa forma, o corpo humano utiliza 21 aminoácidos diferentes para construir diversos tipos de proteínas, por isso é importante consumir alimentos ricos em proteínas que permitam consolidar as que a pessoa já possui. E justamente o ovo contém 9 aminoácidos que o ser humano não consegue produzir por conta própria, daí quando se fala em proteína de alta qualidade, pensa-se em ovo.

Portanto, cada vez que se consomem ovos, consome-se proteínas de alta qualidade que ajudam a fortalecer o corpo humano.

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