As gorduras são essenciais na nossa alimentação, pois são necessárias para a absorção das vitaminas A, D e E, são uma fonte de energia, são necessárias para a produção de células e para o funcionamento dos músculos, segundo a Universidade de Harvard. No entanto, existem gorduras e gorduras, pois algumas são boas para a sua saúde, enquanto outras são ruins, referimo-nos às gorduras saudáveis e às prejudiciais. 

Se você quer melhorar sua alimentação e cuidar de sua saúde em geral, então você precisa aprender sobre as gorduras saturadas, o que são, por que são prejudiciais e como diminuir seu consumo, você verá que fazer mudanças positivas é mais fácil quando você está bem informado! 

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Quantos tipos de gorduras existem? 

Segundo os especialistas do ISSSTE, existem dois tipos de gorduras: as saudáveis e as não saudáveis, então vamos explicar a diferença entre ambas.  

Gorduras saudáveis 
Esse tipo de gordura inclui: 

• Ômega-3 
• Gorduras monoinsaturadas 
• Gorduras poliinsaturadas 

Como você já deve saber, o Ômega-3 é um tipo de gordura poliinsaturada, que mantém nosso coração saudável, no entanto, o corpo humano não produz esse tipo de ácidos graxos, por isso só podem ser obtidos através da alimentação. Você pode encontrar Ômega-3 nos seguintes alimentos:  

• Salmão,  
• Sardinhas 
• Atum branco 
• Truta arco-íris 
• Nozes 
• Linhas de linho 
• Óleo de canola 

No caso das gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, estas também são indispensáveis para manter seu coração saudável e forte de maneira natural: 

• Abacate 
• Amêndoas 
• Nozes  
• Amendoim 
• Pinhões 
• Sementes de abóbora 
• Sementes de gergelim 
• Girassol 
• Óleo de oliva e azeitonas 
• Óleo de girassol 
• Óleo de soja 
• Manteiga de amendoim 

Como você pode ver, todos esses alimentos são excelentes opções para café da manhã nutritivos, saladas cheias de sabor e muitos outros pratos leves e saudáveis.  

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Gorduras prejudiciais 
Por outro lado, existem dois tipos de gorduras que são pouco saudáveis: gorduras saturadas e gorduras trans. Elas são encontradas em laticínios, carnes, alimentos processados e fast food. Ao contrário das gorduras saudáveis, estas não oferecem nenhum benefício à saúde e, pelo contrário, aumentam os níveis de colesterol e colocam em risco seu coração.  

Alguns dos alimentos que incluem gorduras saturadas são: 

• Manteiga 
• Gordura vegetal 
• Óleo de palma 
• Óleo de coco 
• Ghee 
• Biscoitos 
• Bolo 
• Cortes de carne com gordura 
• Linguiça, chorizo e outros embutidos 
• Bacon 
• Queijo 
• Pão doce 
• Creme azedo 
• Sorvete 
• Leite de coco 
• Chocolate 
• Batatas fritas 
  

Por sua vez, as gorduras trans são aquelas que são adicionadas aos alimentos para prolongar sua validade, segundo o ISSSTE, por isso, na maioria das vezes, encontram-se em alimentos processados. Além de aumentar os níveis de colesterol ruim, também reduzem os níveis de colesterol bom.  

O consumo de gorduras trans pode resultar em níveis elevados de colesterol e triglicerídeos, diabetes, doenças cardíacas e obesidade. Portanto, se você deseja reduzir seu consumo desse tipo de gordura, lembre-se de que ela está presente em fast food, biscoitos, gordura vegetal, creme para café e outros produtos.  

Vale mencionar que a intenção não é “demonizar” certos tipos de comida, pois o melhor é moderar seu consumo e adotar uma dieta mais equilibrada que inclua mais fibras, proteínas e frutas e vegetais.  

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Gorduras saturadas: por que são prejudiciais? 

Se você comer alimentos com grandes quantidades de gorduras saturadas, aumentará suas probabilidades de sofrer um ataque cardíaco, um acidente vascular cerebral e outras doenças. Para evitar riscos à saúde, a Secretaria de Saúde recomenda substituir as opções pouco saudáveis por estas: 

• Leite e laticínios com baixo teor de gordura 
• Carne magra 
• Frango 
• Peixe 
• Cozinhar com óleo de oliva 
• Cozinhar os alimentos na grelha ou a vapor 
• Substituir as sobremesas por frutas frescas 
• Reduzir as porções de alimentos ricos em gorduras saturadas 
• Verificar o rótulo dos produtos ao fazer compras