Nos últimos anos, a alimentação saudável ganhou adeptos em todo o mundo, por isso que superfoods como chia, amaranto, linhaça e aveia estão presentes em todo tipo de pratos e produtos. Por outro lado, o leite dourado, o açafrão, o gengibre e outros poderosos ingredientes se tornaram famosos, especialmente após a pandemia de COVID-19. No entanto, os alimentos ricos em probióticos não ficaram para trás, especialmente o kéfir.

Se você visitar qualquer loja de produtos naturais ou supermercado, com certeza notou que a oferta de laticínios ricos em probióticos aumentou, então há muito de onde escolher. O kéfir merece uma menção especial, pois se tornou um item básico para muitos, já que possui uma série de incríveis benefícios para a saúde intestinal.

Atualmente, existem duas versões dessa bebida de origem turca: o kéfir de leite e o kéfir de água, mas a versão feita com leite é a mais fácil de encontrar no Brasil. Então, se você também quer aproveitar o melhor dessa bebida feita com búlgaros, não perca as informações que temos para você!

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O que é o kéfir?
O kéfir é uma bebida cremosa, ácida e um tanto efervescente, que se originou há centenas de anos, na região que hoje conhecemos como Turquia. No Brasil, muitos consumimos kéfir desde pequenos, pois era comum que as avós preparassem leite de búlgaros em casa, que depois era misturado com frutas e nozes, era o café da manhã mais completo e saudável!

No geral, a preparação do kéfir é muito simples e econômica, por isso você pode economizar muito dinheiro se prepará-lo em casa, é só seguir estes passos!

Instruções

1. Deixe os búlgaros de molho no leite por 12 horas.
2. Cubra com um pano e mantenha longe da luz solar.
3. Mexa a mistura de vez em quando.
4. O leite ou iogurte de búlgaros estará pronto quando adquirir um sabor ácido e uma textura viscosa.
5. Coe os búlgaros de leite, enxágue, escorra e guarde em um frasco de vidro ou plástico.
6. Você pode bater com frutas, mel, nozes, amêndoas ou sementes.

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O que são os probióticos?
Com certeza você já ouviu muito sobre os probióticos, pequenos organismos que melhoram a saúde intestinal, a digestão e muito mais. Para que você se anime a preparar búlgaros de leite ou kéfir, explicamos as vantagens de incluir probióticos na sua dieta, anote!

Os probióticos são um tipo de microorganismos vivos que melhoram a saúde e estão presentes em muitos alimentos, especialmente naqueles que passaram por um processo de fermentação. No entanto, os Institutos Nacionais de Saúde (NIH) explicam que “nem todos os alimentos e suplementos dietéticos rotulados como 'probióticos' se mostraram benéficos para a saúde”, então é preciso ter atenção.

Como funcionam os probióticos?
Os especialistas indicam que os probióticos têm um impacto no microbioma intestinal, ou seja, em todas as bactérias e microorganismos que vivem no intestino grosso. Portanto, quando você consome alimentos ricos em probióticos, isso ajuda a melhorar a digestão, beneficia a função intestinal e também nos protege de microorganismos que são prejudiciais à saúde.

Embora existam muitos tipos de probióticos, os mais comuns são "lactobacilos, bifidobactérias, saccharomyces, estreptococos, enterococos, escherichia e bacilos", segundo o NIH.

Vale mencionar que, embora o kéfir ou os búlgaros de leite sejam excelentes opções, os probióticos também estão presentes em outros alimentos:

• Iogurte
• Repolho fermentado
• Kimchi
• Kombucha
• Picles
• Soro de leite
• Queijo cottage
• Queijo mozzarella
• Queijo Gouda
• Queijo cheddar

É importante ressaltar que, embora existam suplementos alimentares e gomas de probióticos, estes costumam ser muito mais caros do que os alimentos ricos em microorganismos vivos. Portanto, analise todas as possibilidades e tome uma decisão informada para melhorar sua saúde intestinal.

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Quais são os benefícios do kéfir?
De acordo com o portal WebMD, esta bebida é uma opção maravilhosa, pois "contém cerca de 30 especiarias únicas de probióticos, um tipo de bactérias boas que melhoram a saúde intestinal e que podem ser um auxiliar no processo digestivo do corpo".

Por outro lado, o governo federal mexicano explica que o kéfir possui os seguintes benefícios:

• Protege contra a acidez do estômago.
• Previne e controla infecções, diarreia, constipação e colite.
• É recomendado após um tratamento com antibióticos.
• Recupera a flora intestinal afetada por medicamentos.

O melhor é que os benefícios desta bebida feita à base de búlgaros não param por aí, pois também é rica nesses nutrientes:

• Ácido fólico
• Cálcio
• Fósforo
• Magnésio
• Vitamina C
• Vitamina K