Às vezes, as sopas podem ficar um pouco mais leves do que gostamos. Mas aqui temos a solução. Afinal, não há nada como uma sopa bem encorpada para satisfazer o apetite e aquecer o coração.

Deixe ferver
Muitas vezes, o que falta para sua sopa ter mais consistência é um pouco de paciência. Deixe ferver e assim o excesso de líquido evaporará. Mexa de vez em quando para garantir que não grude, verifique se não se concentra demais e que não fique salgada demais.

Um pouco de purê
Se a sopa tiver como base caldo com legumes picados, como a sopa minestrone, adicione purê de tomate ou bata um pouco dos mesmos legumes com o mesmo caldo.

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Outro grande espessante é o arroz cozido, que você pode bater com um terço da sopa; da mesma forma, o purê de batatas ou as flocos de purê de batata também servem.

O arroz cozido batido com um pouco do líquido é uma boa forma de engrossar sopas de frutos do mar ou de legumes como couve-flor ou brócolis. Não adiciona sabores adicionais, deixa uma textura e brilho muito diferentes e, se você não gosta de adicionar laticínios, é uma boa solução.

Se for sopa de tortilla, bata algumas tortillas com sua base de tomate para que tenha mais corpo, você também adicionará sabor.

Creme ou iogurte
Um pouquinho de creme ou iogurte estilo grego sem açúcar não só trará textura, mas também dará um sabor delicioso. Experimente primeiro a marca de creme que você usa, há algumas que, ao ferver, em vez de engrossar, diluem. Se for uma sopa de lentilhas com curry ou sopa de frango ou frutos do mar com sabores orientais, o creme ou leite de coco é uma ótima opção.

Farinha ou féculas
Uma solução muito rápida é um pouco de amido de milho ou fécula de milho. Lembre-se de combiná-la com água fria em um recipiente pequeno e incorporá-la depois à sopa. Deixe ferver por vários minutos antes de adicionar mais. Engrossa muito rápido.

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Da mesma forma, você pode adicionar farinha dissolvida em água, mas esta precisa ferver por mais tempo para não ter gosto de crua, pelo menos dez minutos. Uma maneira de evitar isso é cozinhar a farinha com a mesma quantidade de manteiga em uma frigideira pequena até que fique pálida e tenha cheiro de biscoito assado. Isso é chamado de roux.

Incorpore o roux usando um batedor de arame, assim você se certificar de que não se formem grumos. Deixe ferver por uns cinco minutos para ter certeza de que está bem cozido.
Se for uma sopa rústica, especialmente à base de tomate, você também pode adicionar um pouco de pão ralado.

E se você não tiver muito tempo, os croutons sempre absorverão o excesso de líquido e todo mundo gosta. Experimente tostá-los com óleo e ervas aromáticas para adicionar outra camada de sabor.